Punane vs kollane sibul
Sibul on üks köögivili, mida armastavad kokad ja koduperenaised üle maailma, kuna see annab maitse ja aroomi toiduretseptidele, milles neid kasutatakse. Eelkõige osutub sibulapasta hindamatuks kastme või kastme valmistamisel. karripõhised retseptid. Sibulat tarbitakse nii toorelt kui ka keedetult ning see on paljude maailma köökide, eriti Hiina ja Mehhiko köökide alustala. Sibulat on igasuguse kuju ja suurusega ning palju erinevaid sorte. Nendest on kõige sagedamini kasutatav sibul kollane ja punane sibul. Selles artiklis vaadeldakse lähem alt kahte erinevat värvi sibulat, et selgitada välja nende erinevused, et saaksite neid kahte kasutada, kui retsept seda nõuab.
Kollane sibul
Seda nimetatakse ka pruuniks sibulaks. Need on köökides enimkasutatavad sibulad kogu maailmas. Need on rusikasuurused ja tunduvad tugevad. Neil on lihavad kihid ja need on nii happelised kui ka magusad, luues õige tasakaalu sibula nende aspektide vahel. Need sibulad muutuvad küpsetamise kestusega magusamaks. Neid sibulaid on lihtne tuvastada nende koore värvi järgi, mis on kuldne või pruunikas, kuid kollasele sibulale on veel üks iseloomulik tunnus, milleks on sitke koor.
Punane sibul
Punane sibul paistab sibulate perekonnas silma oma punaka ja lillaka värvuse poolest. Tegelikult on isegi nende viljaliha sügavlilla ja kuigi maitse on peaaegu sama kui kollasel sibulal, peetakse neid maheda maitse tõttu sobivamaks salatitesse ja köökidesse, kus neid kasutatakse enamasti toorelt. Kuigi alguses saadakse lillakas pasta, kaob värv pärast pasta praadimist või röstimist. Punased sibulad toovad kiiresti pisarad silma ja paljud inimesed leotavad neid vees, et need kaotaksid oma kokkutõmbumise.
Punane vs kollane või pruun sibul
• Kollane ja punane sibul kuuluvad mõlemad kuivatatud sibulate kategooriasse.
• Kollast sibulat nimetatakse ka pruuniks sibulaks ja sellel on paber nagu nahk ja sitke liha, mis on valge.
• Punasel sibulal on suurem kokkutõmbumine ja see toob pisaraid silma, mis sunnib inimesi neid mõneks ajaks vees leotama, et need pehmemaks muuta.
• Punase sibula viljaliha on lillakas, kuid praadimisel kaotab see oma värvi.
• Punast sibulat eelistatakse enamasti toorelt, samas kui kollane sibul sobib ideaalselt küpsetamiseks.
• Kollases sibulas on kokkutõmbuvuse ja magususe vahel just õige tasakaal.
• Retseptis võib kollase sibula asendada punase sibulaga.
• Punane sibul on parem, kui seda tarbida toorelt, näiteks salatites või pärast grillimist ja röstimist, samas kui kollane sibul on parim toiduvalmistamiseks.
