Vanilliekstrakt vs vaniljemaitseaine
Vanilliekstrakt ja vanillimaitseaine on kaks toiduvalmistamisel enim kasutatud maitseainet vaniljeessentsi lisamiseks. Neid kasutatakse tavaliselt küpsetiste, kookide ja muude magusate toitude valmistamisel ja küpsetamisel, et tuua koostisosade maitsed rohkem esile.
Vanilliekstraktid
Vanilliekstraktid on selle nimest tulenev alt tõeline ekstrakt vaniljekaunast, kasutades alkoholi ja sellel on väga rikkalik maitse. Ka need säilivad kauem ega lähe mädanema nagu veinid, mille maitse muutub aasta möödudes rikkalikumaks. Ainus puudus vaniljeekstraktide puhul, mida eelarveteadlikud inimesed ja kokad ei osta, on nende kallis hinnasilt, mis ulatub kuni 5 dollarini.
Vanillimaitseained
Enamik turul müüdavatest vanilli lõhna- ja maitseainetest on imitatsioonid ja neid peetakse ka kunstlikeks lõhna- ja maitseaineteks. Need ei saadud päris vaniljekaunast, vaid tselluloosi kõrvalsaadustest või mis tahes puittoodetest. Nende valmistamisel on nad läbinud keemilise protsessi, mis võib olla organismile kahjulik. Põhjus, miks inimesed valivad vanilje maitseaine, on nende odav hind.
Erinevus vaniljeekstrakti ja vanillimaitseaine vahel
Kuigi mõlemad need maitseained võivad teie küpsetatava või küpsetatava toidu maitset parandada, on need üksteisest tohutult erinevad. Vaniljeekstraktid on ehtsad, mis sisaldavad vaniljekaunade looduslikku essentsi, samas kui enamikku looduslike lõhna- ja maitseainetena turul müüdavatest vanilje lõhna- ja maitseainetest tuleks nimetada imitatsioonideks, kuna need on valmistatud 100% kunstlikest koostisosadest ja on läbinud keemilised protsessid. Ainus põhjus, miks mõned teised kokad ja kokad vaniljeekstrakte vähem eelistavad, on nende kallis turuväärtus, samas kui vanillimaitseained on nendest palju odavamad, kuna neid valmistavad ainult keemikud.
Sõltuv alt toidust või delikatessist, mida valmistate ja/või küpsetate, soovitavad professionaalid rikkalikuma ja rikkalikuma maitse saavutamiseks kasutada ehtsaid vaniljeekstrakte. Kuid kui teil on vähe eelarvet, asendaksid vanilje maitseained suurepäraselt tõelisi ekstrakte.
Kokkuvõte:
• Vaniljeekstraktid on tõeliste vaniljekaunade kehastus, samas kui vanilje maitseained on enamasti kunstlikud, et neid asendada.
• Vaniljeekstraktid on turul kalli hinnaga, mida paljud inimesed endale lubada ei saa, mistõttu ei jää neil muud üle, kui valida vanilje maitseaine.
