Glükoos vs fruktoos
Glükoos ja fruktoos kuuluvad süsivesikute kategooriasse. Süsivesikud on rühm ühendeid, mis on määratletud kui "polühüdroksüaldehüüdid ja ketoonid või ained, mis hüdrolüüsivad polühüdroksüaldehüüdide ja ketoonide saamiseks". Süsivesikud on kõige rikkalikum orgaaniliste molekulide tüüp maa peal. Nad on elusorganismide keemilise energia allikaks. Lisaks sellele on need kudede olulised koostisosad. Süsivesikud võib jällegi jagada kolme rühma: monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid. Monosahhariidid on lihtsaim süsivesikute tüüp. Glükoos ja fruktoos on monosahhariidid. Monosahhariidid klassifitseeritakse vastav alt
- Molekulis sisalduvate süsinikuaatomite arv
- Kas need sisaldavad aldehüüd- või ketorühma
Seetõttu nimetatakse kuue süsinikuaatomiga monosahhariidi heksoosiks. Kui süsinikuaatomit on viis, siis on see pentoos. Lisaks, kui monosahhariidil on aldehüüdrühm, nimetatakse seda aldoosiks. Ketorühmaga monosahhariidi nimetatakse ketoosiks.
Glükoos
Glükoos on monosahhariid, mis sisaldab kuut süsinikuaatomit ja aldehüüdrühma. Seetõttu on see heksoos ja aldoos. Sellel on neli hüdroksüülrühma ja sellel on järgmine struktuur.
Kuigi glükoos on näidatud lineaarse struktuurina, võib glükoos esineda ka tsüklilise struktuurina. Tegelikult on lahuses suurem osa molekulidest tsüklilises struktuuris. Kui moodustub tsükliline struktuur, muundatakse süsinikul 5 olev -OH eetersidemeks, et sulgeda tsükkel süsinikuga 1. See moodustab kuueliikmelise tsüklistruktuuri. Ringi nimetatakse ka poolatseta altsükliks süsiniku olemasolu tõttu, milles on nii eeterhapnik kui ka alkoholirühm. Vaba aldehüüdrühma tõttu saab glükoosisisaldust vähendada. Seetõttu nimetatakse seda redutseerivaks suhkruks. Lisaks on glükoosi tuntud ka kui dekstroosi, kuna see pöörab tasapinnalist polariseeritud valgust paremale.
Päikesevalguse korral sünteesitakse kloroplastides glükoosi vee ja süsinikdioksiidi abil. Seda glükoosi hoitakse ja kasutatakse energiaallikana. Loomad ja inimesed saavad glükoosi taimsetest allikatest. Glükoosi taset inimese veres reguleerib homöostaasi mehhanism. Mehhanismis osalevad hormoonid insuliin ja glükagoon. Kui vere glükoosisisaldus on kõrge, nimetatakse seda diabeetiliseks seisundiks. Veresuhkru taseme mõõtmine mõõdab veresuhkru taset. Vere glükoositaseme mõõtmiseks on erinevaid vahendeid.
Fruktoos
Fruktoosi struktuur on järgmine. See on heksoosi suhkur. Lisaks on sellel ketorühm, mida nimetatakse ketoosiks. Fruktoosi leidub peamiselt puuviljades, suhkruroos, suhkrupeedis, maisis jne.
Glükoosina on fruktoosil ka lihtne monosahhariidstruktuur keemilise valemiga C6H12O6. Ringi moodustamisel moodustab fruktoos viieliikmelise tsükli, mis on poolketaal.
Mis vahe on glükoosil ja fruktoosil?
• Fruktoos ja glükoos on isomeerid. Ja nende molekulaarstruktuurid on üksteisest erinevad.
• Glükoos on aldoossuhkur ja fruktoos on ketoosisuhkur.
• Glükoosi rõngakujuline rõngas on poolatsetaalne kuueliikmeline ring, fruktoosi puhul aga hemiketaalne viieliikmeline ring.
• Fruktoos on magusam kui glükoos.
