Tomatipasta vs püree
Tegelikult on palju neid, kes ei suuda tomatipastal ja -püreel vahet teha ega tea, kuidas edasi käituda, kui retsept nõuab püreed ja neil on köögis ainult tomatipasta. Selle artikli eesmärk on tuua esile erinevused kahe samast koostisosast tomatist valmistatud toote vahel, et lugejad saaksid üht või teist oma otstarbel kasutada.
Tomatipasta
Nagu nimigi viitab, on see purustatud tomatite pasta, mida on kaua keedetud ja seejärel kurnatud, et jätta paks pasta ilma seemneteta. Tomatipasta on suurepärase konsistentsiga, kuid ei sisalda lisatud koostisosi. See on väga paks ja magusa maitsega. Küpsed tomatid keedetakse, kurnatakse ja keedetakse uuesti, et jätta järele väga paks pasta. See on nii paks, et kui võtta lusikatäis välja, säilitab see kaussi asetades oma kuju.
Tomatipüree
Kui tomateid ei küpseta kaua ja kurnatakse kiiresti, saame tomatipüree, mis on vedelik, mis pole nii paks kui tomatipasta. Püreele võib lisada soola ja vürtse või see võib olla mahe nagu tomatipasta.
Nii tomatipastal kui ka tomatipüreel on oma koht köögis ja mõlemad tulevad konserveeritud kujul. Mõlemat kasutatakse mitmele retseptile tekstuuri ja maitse lisamiseks, kuigi neid kasutatakse erineval viisil ja erinevas koguses. Retseptis ei tohiks kasutada suurt hulka tomatipastat, kuna see on väga kontsentreeritud. Tegelikult, kui retsept nõuab tomatipüreed ja teil on köögis pasta, võtke üks kolmandik tassi tomatipastat ja lisage tassitäiteks vett, et saada tass tomatipüreed.
Tomatikaste on teine variant; kuigi see on lahjem kui isegi püree, millele on lisatud soola, suhkrut, maisisiirupit ja maitseaineid.
Mis vahe on tomatipastal ja püreel?
• Peamine erinevus tomatipasta ja tomatipüree vahel seisneb tomatipasta looduslikes lahustuvates tahketes ainetes (NTSS). USDA määrab, et tomatipüree peab sisaldama 8–23,9% NTSS-i, samas kui tomatipasta peab sisaldama vähem alt 24% NTSS-i.
• Tomatipastat keedetakse kaua, seejärel kurnatakse ja siis jälle keedetakse ja kurnatakse. Teisest küljest keedetakse püreed lühikest aega ja seejärel kurnatakse.
• Tomatipasta on palju paksem kui püree; seega, kui kasutada püree asemel pastat, sobib retseptis ainult 1/3 tomatipasta kogusest.
