Sinep vs Wasabi
Sinep on taim, mis on kuulus oma seemnete poolest, mis varustavad meid sinepiõliga. Sinepisorte on palju, mida kasutatakse nii toiduvalmistamiseks kui ka roogade maitseainena. Wasabi on ka maitseaine, mida kasutatakse peamiselt Jaapani sushis. Neist kahest on sinepi kasutamine kastmena vanem ja pärineb peaaegu 6000 aasta tagusest ajast, samas kui Wasabi on suhteliselt uuemat tüüpi maitseaine, mis pärineb 16. sajandil Jaapanist. Sinepi ja Wasabi vahel on palju erinevusi, mida selles artiklis selgitatakse.
Sinepit on palju erineva maitse ja maitsega sorte. Sinepiseemnete kuumus on väga erinev ja kõige kuumemaks peetakse musta seemneid. Sinepit kasutatakse maitseainena kõikvõimalikes roogades üle kogu maailma, isegi hot dogidesse ja burgereid puistatakse rikkalikult sinepiga, et anda tugev maitse. Indias kasutatakse sinepilehti täisväärtusliku ja toitva roa valmistamiseks. Kõige teravam on must sinep (brassica nigra), samas on vähem tugevaid omadusi, nagu pruun ja kollane sinep.
Wasabi on vürts, mida kasutatakse sushis maitse- ja maitseainena. See on Jaapani kohalik ürt, mida kasvatatakse jahedates ilmastikutingimustes, mida leidub riigi platoopiirkondades. Jaapanlased kasutavad Wasabit nii nuudlites kui ka riisis. Mõnedes sushibaarides serveeritakse tänapäeval populaarseks saanud Wasabi rulli. Riivitud Wasabi muudetakse pastaks ja kastmeks, mida tänapäeval kasutatakse Jaapanis ohtr alt sushi maitsestamiseks.
Sinepiseemned segatakse äädika ja veega, et luua maitse, mida inimesed kõikvõimalike retseptide puhul armastavad. Kui seemned pragunevad või lõhkevad, vabastavad nad oma tüüpilise maitse. Kuna sinepiseemned on loomulikult kuumad, ei pea sinepikastet kuumaks muutmiseks segama tšilli ega pipraga. Neile, kellele ei meeldi tugev maitse, on koostisaineid, mida segatakse terava lõhna ja maitse leevendamiseks.
Mis vahe on sinepil ja wasabil?
• Nii sinepit kui ka Wasabit kasutatakse maitse- ja maitseainena erinevates roogades.
• Sinep on inimkonnale tuntud iidsetest aegadest ja seda on kasutatud kogu maailmas koos paljude erineva kuumusastmega sinepisortidega.
• Wasabi on pärit Jaapanist ja on mitmeaastane ürt, mida kasvatatakse Jaapani platoopiirkondades.
• Wasabi lisatakse sushile ja nuudlitele, et anda roogadele tugev maitse, nagu sinepikastet, et anda roogadele tugev maitse.
• Mõlemad on saadaval nii pulbri kui ka pasta kujul.
• Wasabi on mädarõika perekonna juur, sinep aga sinepitaime seeme.
