Peamine erinevus pektiini ja ligniini vahel on see, et pektiin on happeline heteropolüsahhariid, mida leidub keskmises lamellis, taimede primaarses ja sekundaarses rakuseinas, samas kui ligniin on polüfenüülpropaani polümeer, mida leidub keskmises lamellis ja sekundaarses rakus taimede sein.
Keskmine lamell on kiht, mis on seotud kahe külgneva taimeraku primaarsete rakuseinade ühendamisega. Keskmine lamell koosneb k altsium- ja magneesiumpektaatidest. Ligniini leidub ka keskmises lamellis. Pealegi on raske eristada keskmist lamelli primaarsest rakuseinast, eriti rakkudes, millel on paksud sekundaarsed rakuseinad. Pektiin ja ligniin on kaks orgaanilist ühendit, mida leidub taimede keskmises lamellis ja rakuseintes.
Mis on pektiin?
Pektiin on happeline heteropolüsahhariid, mis esineb maismaataimede primaarsetes ja sekundaarsetes rakuseintes. See on struktuurne polüsahhariid. Pektiini põhikomponent on galakturoonhape. Galakturoonhape on galaktoosist saadud suhkruhape. Pektiini eraldas ja kirjeldas esmakordselt prantsuse keemik Henri Braconnot. Kaubanduslikult toodetakse seda valge kuni helepruuni pulbrina. Pektiini ekstraheeritakse tavaliselt tsitrusviljadest kaubanduslikel eesmärkidel. Seda kasutatakse geelistava ainena. Seda orgaanilist ühendit võib leida eriti moosides ja želeedes. Seda kasutatakse sageli stabilisaatorina magustoidu täidistes, ravimites ja maiustustes. Lisaks kasutatakse seda puuviljamahlades ja piimajookides kiudainete allikana.
Joonis 01: Pektiin
Pirnid, õunad, guajaavid, küdoonia, apelsinid, ploomid, karusmarjad ja muud tsitrusviljad sisaldavad suures koguses pektiini, samas kui pehmed puuviljad, nagu kirsid, viinamarjad ja maasikad, sisaldavad väikeses koguses pektiini. FAO/WHO ühisel toidu lisaainete ekspertkomisjoni raportil ja Euroopa Liidus ei ole pektiini arvuliselt vastuvõetavat päevadoosi kehtestatud. Seetõttu peetakse pektiini inimtoiduks ohutuks.
Mis on ligniin?
Ligniin on orgaaniline polümeer, mis moodustab enamiku taimede tugikudedes peamise struktuurimaterjali. Seda polümeeri võib leida ka punavetikatest. Biokeemiliselt on see polüfenüülpropaanpolümeer ja seda leidub taimede keskmises lamellis ja sekundaarsetes rakuseintes. See on oluline rakuseinte moodustamisel, eriti puidus ja koores. See annab jäikuse ja ei mädane väga kergesti.
Joonis 02: Ligniin
Ligniini kirjeldas esmakordselt Šveitsi botaanik A. P. de Candolle 1813. aastal. Ligniini bioloogiline funktsioon on täita rakuseinas olevad ruumid tselluloosi, hemitsellulooside, pektiinkomponentide vahel veresoontes ja tugikudedes, nagu ksüleem, veresoone elemendid, ja skleriidirakud. Ligniin mängib olulist rolli ka vee ja veepõhiste toitainete juhtimisel taimede vartes. Ligniini kõige tähelepanuväärsem funktsioon on toetada soontaimede puitu tugevdades. Veelgi enam, ligniin annab ka haiguskindluse, muutes taime rakuseina rakuseina lagunemise jaoks vähem kättesaadavaks. Kaubanduslikult kasutatakse ligniini ülirohelise kütusena kütuseelementides kasutamiseks.
Millised on pektiini ja ligniini sarnasused?
- Pektiin ja ligniin on kaks orgaanilist ühendit.
- Mõlemat ühendit leidub maismaataimede keskmises lamellis ja rakuseintes.
- Need on biopolümeerid.
- Mõlemat ühendit kasutatakse kaubanduslikult erinevatel eesmärkidel.
Mis vahe on pektiinil ja ligniinil?
Pektiin on happeline heteropolüsahhariid, mida leidub taimede keskmises lamellis ja rakuseinas, ligniin aga polüfenüülpropaani polümeer, mida leidub taimede keskmises lamellis ja teiseses rakuseinas. Seega on see pektiini ja ligniini peamine erinevus. Lisaks kirjeldas pektiini prantsuse keemik Henri Braconnot, samas kui ligniini kirjeldas Šveitsi botaanik, keda tuntakse nime all A. P. de Candolle.
Allpool olev infograafik esitab pektiini ja ligniini erinevused tabelina kõrvuti võrdlemiseks.
Kokkuvõte – pektiin vs ligniin
Pektiin ja ligniin on kaks biopolümeeri. Neid leidub maismaataimede keskmises lamellis ja rakuseintes. Pektiin on happeline heteropolüsahhariid, mida leidub taimede keskmises lamellis, taimede primaarses ja sekundaarses rakuseinas, ligniin aga polüfenüülpropaani polümeer, mida leidub taimede keskmises lamellis ja sekundaarses rakuseinas. Niisiis, see on peamine erinevus pektiini ja ligniini vahel.
