Peamine erinevus sorbitooli ja mannitooli vahel on see, et Fischeri projektsiooni sorbitooli teise süsinikuaatomi hüdroksüülrühm väljub tasapinnast, samas kui mannitoolis on mannitooli teise süsinikuaatomi hüdroksüülrühm tagapool. lennuk oma Fischeri projektsioonis.
Sorbitool ja mannitool on struktuursed isomeerid. Mõlemad on magusa maitsega suhkrumolekulid ja kasulikud kunstlike magusainetena.
Mis on sorbitool?
Sorbitool on magusa maitsega suhkrualkohol, mida leidub peamiselt kartulitärklises. See metaboliseerub inimkehas aeglaselt. Sorbitooli saame glükoosi vähendamise teel. Siin muudetakse glükoosi aldehüüdrühm primaarseks alkoholirühmaks. Seetõttu on sorbitool alkohol. Sorbitooli võib leida looduslikult esineva ühendina; nt. õuntes, pirnides, virsikutes jne. Sorbitooli saame aga enamasti kartulitärklisest.
Sünteesimisel näib sorbitool kristalse valge pulbrina. Peamine tootmisviis on glükoosi redutseerimisreaktsioon, mille käigus aldehüüdrühm muundatakse alkoholirühmaks. See reaktsioon nõuab NADH-d ja toimub katalüsaatori – aldoosreduktaasi – juuresolekul. Glükoosisisalduse vähendamine on glükoosi metabolismis polüoolide moodustumise viis.
Joonis 01: Sorbitooli keemiline struktuur
Sorbitoolil on mitmeid kasutusalasid: kunstliku magusainena, lahtistina, bakterikultuurisöötmena, hüperkaleemia ravis, pehmete geelkapslite valmistamisel jne. Sorbitool on kasulik ka kosmeetikatööstuses niisutaja ja paksendajana. Lisaks kasutatakse sorbitooli mitmel erineval viisil, nagu raketikütuse tootmine, biomassiressursside tootmine jne.
Mis on mannitool?
Mannitool on suhkrualkohol, mis on kasulik nii magusainena kui ka ravimina. Kuna see imendub soolestikus halvasti, saame mannitooli kasutada diabeetikutele mõeldud toidus. Ravimina saame mannitooli kasutada silmasisese rõhu ja koljusisese rõhu alandamiseks. Seda võib meditsiinilistel eesmärkidel manustada süstina.
Joonis 02: Mannitooli keemiline struktuur
Mannitool on sorbitooli isomeer. Need kaks suhkrualkoholi erinevad üksteisest suhkrumolekuli teise süsinikuaatomiga seotud hüdroksüülrühma orientatsiooni järgi.
Me saame mannitooli mannoosi suhkrusisalduse vähendamise kaudu. Mannitooli tööstuslik süntees toimub aga fruktoosi hüdrogeenimise teel. Pealegi toodavad mõned organismid mannitooli energiaallikana, nt. bakterid, seened, vetikad, samblikud jne. Lisaks saame mannitooli otse ekstraheerida selle looduslikest allikatest, näiteks merevetikatest.
Mis vahe on sorbitoolil ja mannitoolil?
Sorbitool ja mannitool on struktuursed isomeerid. Peamine erinevus sorbitooli ja mannitooli vahel on see, et Fischeri projektsiooni sorbitooli teise süsinikuaatomi hüdroksüülrühm tuleb tasapinnast välja, samas kui mannitoolis läheb mannitooli teise süsinikuaatomi hüdroksüülrühm Fischeri tasandist tahapoole. projektsioon.
Me võime leida sorbitooli looduslikult esineva ühendina; nt. õuntes, pirnides, virsikutes jne. Sorbitooli saame enamasti kartulitärklisest. Mõned organismid toodavad mannitooli energiaallikana, nt. bakterid, seened, vetikad, samblikud jne
Allpool infograafikat on tabelid sorbitooli ja mannitooli erinevused.
Kokkuvõte – sorbitool vs mannitool
Sorbitool ja mannitool on struktuursed isomeerid. Peamine erinevus sorbitooli ja mannitooli vahel on see, et Fischeri projektsiooni sorbitooli teise süsinikuaatomi hüdroksüülrühm tuleb tasapinnast välja, samas kui mannitoolis läheb mannitooli teise süsinikuaatomi hüdroksüülrühm Fischeri tasandist tahapoole. projektsioon.
