Põhiline erinevus spargelkapsa ja lillkapsa vahel seisneb selles, et brokoli õiepead on tavaliselt rohelist värvi, samas kui lillkapsa õiepead on tavaliselt valget värvi.
Sugukond Brassicaceae ehk kapsaste perekond on katteseemnetaimede perekond, mis koosneb majanduslikult olulistest ja tuntud taimedest. Brassica oleracea on kapsaste perekonda kuuluv taimeliik. See koosneb paljudest erinevatest kultivaride rühmadest, nagu kapsas, lillkapsas, rooskapsas ja hiina spargelkapsas. Brokolil ja lillkapsal on palju sarnasusi. Mõlemad on üheaastased taimed. Nad eelistavad kasvada jahedas kliimas. Need sisaldavad ka enam-vähem sarnast toitainelist koostist. Kuigi brokkoli ja lillkapsa vahel on raske märgata suurt erinevust, on mõned olulised tegurid, mis aitavad neid tuvastada.
Mis on brokkoli?
Teaduslikult kuulub brokkoli Brassicaceae sugukonda Brassica oleracea liiki. See on Italica rühma kultivar. Tavaliselt määratleme brokkolit kapsa õitseva peana. Üldiselt on need lillepead sageli väga suured ja tavaliselt rohelist värvi. Need tekivad brokkoli taime hargnenud vartest ja seejärel katavad lehed neid perifeerselt. Brokkoli koristusindeks on ajal, enne kui lilled õitsevad erekollasena.
Joonis 01: Brokkoli
Levinud brokolisorte on kolm: tavaline brokoli, romanesco brokkoli ja lilla lillkapsas. Mõnda neist on välimust vaadates väga raske lillkapsast eraldada. Lisaks annab brokkoli tarbimine mitmeid tervisega seotud eeliseid, näiteks ennetab vähki ja südamehaigusi. Lisaks võib brokkolis tuvastada mõningaid tõenäolisi vähktõbe ennetavaid omadusi, samas kui see sisaldab indool-3-karbinooli, mis on DNA parandamise võimendaja. Brokkoli toiteväärtust arvestades on see väga hea C-vitamiini ja kiudainete allikas.
Mis on lillkapsas?
Lillkapsas on liigi Brassica oleracea teine kultivar. See kuulub kultivaride rühma Botrytis. Nende taimede õiemeristeemid moodustavad kogutud struktuuri, mida sageli nimetatakse lillkapsa "peaks". Inimesed kutsuvad seda valdava valge värvuse tõttu ka valgeks kohupiimaks. See on selle kultivari kõige levinum söödav osa. Muid osi, nagu lehed ja varred, kasutatakse väga harva.
Joonis 02: lillkapsas
Valikus on erinevaid lillkapsasorte; traditsioonilised ja kaubanduslikud tüübid on nende hulgas peamised rühmad. Kuigi valge lillkapsas on kõige levinum tüüp, on ka palju muid erandeid, nagu oranž, roheline ja lilla. Lillkapsas on ka rohkesti kiudaineid, folaate, C-vitamiini ja enam-vähem sarnaseid kasulikke ühendeid nagu brokolis.
Millised on brokkoli ja lillkapsa sarnasused?
- Brokkoli ja lillkapsas on kaks Brassica oleracea kultivari, mis on tavalised köögiviljad.
- Nad mõlemad kuuluvad taimede perekonda Brassicaceae.
- Lisaks on need üheaastased taimed.
- Nad eelistavad kasvada jahedas kliimas.
- Pealegi sisaldavad need enam-vähem sarnast toitekoostist; need on rikkad kiudainete, folaadi ja C-vitamiini poolest.
- Kõige tähtsam on see, et mõlemat tüüpi tarbimine vähendab mitme inimese vähiriski.
Mis vahe on brokkoli ja lillkapsa vahel?
Broccoli sisaldab tugev alt hargnenud rohelisi õienuppe, lillkapsa õisiku meristeem on aga valget värvi. See on peamine erinevus brokkoli ja lillkapsa vahel. Lisaks kuulub spargelkapsas kaldkirja kultivaride rühma, lillkapsas aga botrytis'e kultivaride rühma. See on ka oluline erinevus brokoli ja lillkapsa vahel.
Sellegipoolest on mõlemad oma toiteväärtuselt väga sarnased. Brokkoli sisaldab aga suures koguses karotenoide kui lillkapsas.
Kokkuvõte – brokkoli vs lillkapsas
Brokkoli ja lillkapsas on kaks kultivari, mis kuuluvad samasse liiki Brassica oleracea. Need on C-vitamiini ja kiudaineterikkad köögiviljad. Need kuuluvad aga kahte eraldi kultivaride rühma. Brokkoli kuulub kaldroosi rühma, lillkapsas aga botrytis'e rühma. Lisaks erinevad need lillepeade värvi poolest. Brokkoli toodab rohelist lillepead, lillkapsas aga valget värvi õiepea. Lisaks sisaldab brokkoli rohkem karotenoide kui lillkapsas. See võtab kokku erinevuse brokkoli ja lillkapsa vahel.
