Peamine erinevus – alfa vs beetaamülaas
Nii alfa- kui ka beeta-amülaasid on ensüümid, mis katalüüsivad tärklise hüdrolüüsi suhkruteks. Alfa-amülaas toimib tärkliseahela juhuslikes kohtades, samas kui beeta-amülaas töötab mitteredutseerivatest otstest, et hõlbustada suurte polüsahhariidide lagunemist. See on peamine erinevus alfa-amülaasi ja beeta-amülaasi vahel. Täiendavaid erinevusi arutatakse selles artiklis
Mis on alfa-amülaas (α-amülaas)?
Amülaas on ensüüm, mis aitab lagundada suuri alfa-seotud polüsahhariide, nagu tärklis ja glükogeen, glükoosiks ja m altoosiks. Alfa-amülaasi nimetatakse ensüümi komisjoni nomenklatuuriks 1-4-a-D-glükaani glükaanhüdrolaasiks (EC 3.2.1.1.). Seda leidub inimestel ja teistel imetajatel ning ka tärklist sisaldavates seemnetes. Seda eritavad ka mõned seened (ascomycetes, mbasidiomycetes) ja bakterid (bacillus).
Inimese kehas on amülaas kõige olulisem pankrease mahlas ja süljes. Pankrease α-amülaas lõhustab juhuslikult amüloosi α (1, 4) glükosiidsidemeid, saades dekstriini, m altoosi või m altotrioosi. Süljes leiduvat amülaasi tuntakse ptüaliinina ja see lõhustab tärklise m altoosiks ja dekstriiniks.
Alfa-amülaas on glükoproteiin; umbes 475 jäägist koosnevas üksikus polüpeptiidahelas on kaks vaba tioolrühma, neli disulfiidsilda ja see sisaldab tihed alt seotud Ca2+. See eksisteerib kahel kujul, nimelt PPAI ja PPAII
Fenoolühendeid, mõningaid taimeekstrakte ning uureat ja muid amiidreaktiive võib pidada alfa-amülaasi inhibiitoriteks
Alfa-amülaasi avastas Anselme Payen 1833. aastal. Alfa-amülaasi kasutatakse etanooli tootmisel tärklise lõhustamiseks kääritatavateks suhkruteks. Seda kasutatakse ka kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi tootmisel, et toota lühema ahelaga oligosahhariide. Bacillus licheniformi toodetud alfa-amülaasi (tuntud ka astermamüüli) kasutatakse eriti tärklist eemaldavate pesuvahendite tootmisel.
Inimese sülje alfa-amülaas
Mis on beeta-amülaas (β-amülaas)?
Beeta-amülaas on eksoensüüm, mida tuntakse ka 1-4-a-D-glükaani m altohüdrolaasina (EC 3.2.1.2.), mis hõlbustab (1->4)-alfa-D glükosiidsidemete hüdrolüüsi polüsahhariidides, et eemaldada polüsahhariidid. järjestikused m altoosiühikud ahelate mitteredutseerivatest otstest. Põhimõtteliselt toimib see tärklisele, glükogeenile ja mõnele polüsahhariidile.
Beeta-amülaasi leidub peamiselt kõrgemate taimede, bakterite ja seente seemnetes. Enamik β-amülaase on monoeersed ensüümid; aga tetrameerne amülaas maguskartulis koosneb neljast identsest subühikust. Iga allüksus koosneb 8-barreli piirkonnast. Cys96 asub selle piirkonna sissepääsu juures. Väikese kerakujulise piirkonna moodustavad β-ahelatest pikad sirutatud silmused.
Raskmetallid, jodoatseetamiid, askorbaat, tsükloheksaamüloos ja sulfhüdrüülreagendid toimivad beeta-amülaasi inhibiitoritena.
Beeta-amülaasi kasutatakse õlle- ja destilleerimistööstuses kääritamisel ning veeldatud tärklise suhkrustamisel.
Odra beeta-amülaas
Mis vahe on alfa- ja beeta-amülaasil?
Hüdrolüüsi koht
Alfa-amülaas: alfa-amülaas toimib tärkliseahelas juhuslikesse kohtadesse.
Beeta-amülaas: beeta-amülaas toimib mitteredutseerivast otsast, et hõlbustada suurte polüsahhariidide lagunemist.
Allikad
Alfa-amülaas: alfa-amülaasi võib leida inimestel ja mõnel teisel imetajatel, aga ka teatud taimedes ja seentes.
Beeta-amülaas: beeta-amülaasi ei leidu inimestel ega loomadel.
Tegevus
Alfa-amülaas: eeldatakse, et alfa-amülaas toimib kiiremini kui beeta-amülaas.
Beeta-amülaas: beeta-amülaas on eeldatavasti aeglasem kui alfa-amülaas.
Seemnete idanemise olek
Alfa-amülaas: alfa-amülaas ilmub siis, kui idanemine on alanud.
Beeta-amülaas: beeta-amülaas esineb enne idanemist inaktiivsel kujul.
Tüübid
Alfa-amülaas: alfa-amülaas eksisteerib kahel kujul.
Beeta-amülaas: beeta-amülaas eksisteerib üksikul kujul.
Ensüümi kodeeriv geen
Alfa-amülaas: inimese alfa-amülaase kodeerivad kaks lookust amy1A, amy1B, amy1C (süljes) ja amy2A, amy2B (pankrease).
Beeta-amülaas: beeta-amülaasi kodeerib amyB.
Molekulmass
Alfa-amülaas: molekulmass (kaks tüüpi) varieerub vahemikus 51 kDa kuni 54 kDa.
Beeta-amülaas: beeta-amülaasi molekulmass on 223,8 kDa.
Optimaalne pH
Alfa-amülaas: optimaalne pH on 7.
Beeta-amülaas: pH varieerub vahemikus 4 kuni 5.
Isoelektriline punkt
Alfa-amülaas:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beeta-amülaas: 5,17
Ekstinktsioonikoefitsient
Alfa-amülaas: 133, 870 cm-1 M-1
Beeta-amülaas: 388, 640 cm-1 M-1
