Peamine erinevus – kalorid vs energia
Et ellu jääda ja oma igapäevast tööd teha, peame energiat hankima mitmel viisil. Tavaliselt saavad kõik loomad toidust energiat ja energia saamiseks oksüdeerivad toitu. Bioloogilises süsteemis kirjeldatakse energiat kalorites. Seetõttu on peamine erinevus kalorite ja energia vahel see, et kalorid on energiaühik. Selles artiklis kirjeldatakse üksikasjalikum alt kaloreid, energiat ja nende erinevusi.
Mis on kalorid?
Kalor on ühik, mida kasutatakse konkreetse toidu energiahulga mõõtmiseks. Kaloriga tähistatud energia on võrdne energiahulgaga, mis on vajalik 1 ml vee temperatuuri tõstmiseks ühe Celsiuse kraadi võrra. Toitumisspetsialistid räägivad tavaliselt suurtest kalorikogustest ja seetõttu on kasulikum kaaluda kilokaloreid. Toiduteaduses nimetatakse kilokaloreid ka kaloriteks, mille lühend on "kcal" või "cal".
Konkreetse toidu kalorienergiat saab mõõta pommikalorimeetriga, milles eralduv soojushulk mõõdetakse ja registreeritakse toidu põletamisel. Toidu kalorsus sõltub aatomitevaheliste keemiliste sidemete arvust ja tüübist. Näiteks üks gramm sahharoosi sisaldab 4 kalorit, aga üks gramm glükoosi sisaldab 3,7 kalorit. Ensüümid ja koensüümid (biokeemilised katalüsaatorid) vastutavad kalorite muundamise eest kütuseks, mida rakud saavad kasutada.
Mis on energia?
Energia jaoks pole paremaid määratlusi, kuid seda saab lihts alt määratleda kui töövõimet. Termodünaamika seaduste kohaselt on mõned põhiprintsiibid, mida peaksime energiast rääkides arvestama. Üks on see, et energiat ei saa luua ega hävitada, kuid seda saab muuta ühest vormist teise. Loomad saavad energiat söödava toidu oksüdeerimisel. Taimed võivad aga fotosünteesi teel iseseisv alt energiat toota.
Energiat on erinevates vormides, nagu kineetiline energia, potentsiaalne energia, soojus- või soojusenergia, elektrienergia, keemiline energia jne. Tavaliselt mõõdetakse energiat kilodžaulides. Siiski mõõdetakse bioloogilistes süsteemides energiat sageli kalorites (4,184 kilodžauli=1 kalorit).
Mis vahe on kaloritel ja energial?
Kalorite ja energia määratlus
Kalor: kalor on energiaühik, mida toitumisspetsialistid kasutavad konkreetse toidu energiahulga mõõtmiseks.
Energia: energia on võime teha tööd, kasutades füüsikalisi või keemilisi ressursse.
Mõõtühik
Kalor: bioloogilistes süsteemides mõõdetakse energiat kalorites, mis on lühendatud kui "kcal" või "Cal".
Energia: tavaliselt mõõdetakse energiat kilodžaulides, mis on lühendatud kui ‘kJ.’
Konversioon – kJ-ks kcal
4,184 kilodžauli=1 kalor või kcal
Pilt:
1. "Oxygen Bomb Calorimeter", autor Fz2012 (oma töö) [CC BY-SA 3.0 või GFDL], Wikimedia Commonsi kaudu
