Erinevus suhkru ja glükoosi vahel

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 13:37

Suhkur vs glükoos

Nii suhkur kui ka glükoos kuuluvad toitainete kategooriasse, mida nimetatakse lihtsateks süsivesikuteks. Teine peamine süsivesikute liik on komplekssüsivesikud, mis sisaldavad tärklist ja kiudaineid. Lihtsad süsivesikud on magusa maitsega ja vees lahustuvad; seetõttu kasutatakse neid laialdaselt paljudes toiduainetes. Nagu teisedki süsivesikud, koosnevad need lihtsad süsivesikud süsinikust, vesinikust ja hapnikust vahekorras 1:2:1 (CH_2O).

Suhkur

Suhkur on vees lahustuvate, magusa maitsega ja lühikese ahelaga lihtsüsivesikute üldnimetus. Nende omaduste tõttu kasutatakse suhkruid paljudes tööstusharudes paljude toodete toorainena. Lihtsaid suhkruid leidub loomulikult paljudes toitudes, nagu puuviljad, piim ja suhkruroos.

Suhkrud võib jagada kahte kategooriasse, olenev alt nende põhistruktuurist; nimelt (a) monosahhariidid ja (b) disahhariidid. Nagu nimigi viitab, koosnevad monosahhariidid ühest suhkrumolekulist. Tavaliselt leitavad monosahhariidid on glükoos, fruktoos ja galaktoos. Kõigil neil kolmel monosahhariidil on keemiline põhivalem C₆H₁₂O_{6, kuid erineva aatomi paigutusega, mille tulemuseks on erinevad omadused.}

Disahhariidid koosnevad kahest kondensatsiooni teel ühendatud monosahhariidimolekulist. Kõige sagedamini leitud disahhariidid on sahharoos (lauasuhkur), laktoos (peamine piimasuhkur) ja m altoos (tärklise seedimise toode). Kõigil neil kolmel suhkrul on sarnane keemiline valem C₁₂H₂₄O_{12, kuid erineva struktuuriga.}

Glükoos

Glükoos on monosahhariid, mis kuulub lihtsate suhkrute alla. Seda peetakse looduses kõige rikkalikumaks lihtsaks süsivesikuks. Sellel on toidule kergelt magus maitse ja selle keemiline valem on C₆H₁₂O_{6 Glükoos on Seda leidub harva monosahhariidina, kuid see on tavaliselt seotud teiste suhkrutega, moodustades disahhariide ja keerulisi süsivesikuid, näiteks tärklist. Kõikidel disahhariididel on vähem alt üks glükoosi molekul.}

Glükoos täidab paljusid ülesandeid nii toidus kui ka kehas. Näiteks toimib glükoos energiaallikana, mis varustab rakke energiaga ja seega on veresuhkru tase hästi kontrollitud, et tagada keha pidev energiavarustus.

Mis vahe on suhkrul ja glükoosil?

• Glükoos kuulub lihtsate suhkrute kategooriasse.

• Suhkrute hulka kuuluvad monosahhariidid ja disahhariidid. Glükoos on monosahhariid.

• Mõned suhkrud, nagu disahhariidid, koosnevad ühest glükoosi molekulist ja mis tahes muust monosahhariidist.

• Glükoos on teiste suhkrute hulgas kõige rikkalikum looduslikult esinev lihtsuhkur.