Valge suhkur vs toorsuhkur
Valge suhkru ja toorsuhkru erinevus tuleneb igaühe tootmisprotsessist. Kuid isegi enne erinevuste tundmist võivad mõned teist küsida: "Mis on toorsuhkur?" Selle põhjuseks on asjaolu, et vaatamata sellele, et suhkur on köögis üks tähtsamaid ja sagedamini kasutatavaid esemeid, ei ole enamik inimesi teadlikud tõsiasjast, et peale valge suhkru, mida nad kasutavad, on turul veel üks suhkrusort. Seda suhkrusorti nimetatakse toorsuhkruks. Isegi need, kes teavad ja kasutavad toorsuhkrut, pole valge suhkru ja toorsuhkru erinevustes päris kindlad. Vaatame neid kahte erinevat tüüpi suhkrut lähem alt.
Mis on toorsuhkur?
Et mõista, mis on toorsuhkur, peaksite esm alt nägema, kuidas seda toodetakse. Masinaid kasutatakse suhkruroo taimede pressimiseks ja purustamiseks mahlade eraldamiseks. Sellele mahlale lisatakse laimi, et saavutada nõutav pH-tase ja eemaldada mahlas esinevad lisandid. Selle lahuse redutseerimine aurustamisega annab tahke massi, mis lastakse läbi tsentrifuugi suhkrukristallide saamiseks. See suhkur on helepruuni värvi ja seda nimetatakse toorsuhkruks. See on ka kõige loomulikum suhkur, mille peale võite loota. Toorsuhkur on tervisesõbralikum, kuna see ei sisalda palju kemikaale nagu teised suhkrutüübid.
Mis on valge suhkur?
Valge suhkur ehk lauasuhkur, nagu seda nimetatakse, on puhas sahharoos, mis on süsivesikute allikas ning mida leidub loomulikult paljudes puu- ja köögiviljades. Looduses leidub seda suurimates kogustes suhkrurootaimedes ja peedis, millest see eraldatakse, et muuta see meie kasutatavaks vormiks. Valge suhkur on rafineeritud suhkur, mis on valmistatud looduslikust suhkrust ehk toorsuhkrust, nagu seda nimetatakse.
Valge suhkru valmistamiseks lisatakse vääveldioksiidi roo mahlale enne, kui see aurustub. See gaas teeb mahla pleegitamise nii, et see ei muutuks pruuniks ja toodab valget suhkrut. Hilisemates etappides lisatakse lisandite absorbeerimiseks fosforhapet, k altsiumhüdroksiidi või süsinikdioksiidi. See mahl filtreeritakse seejärel läbi süsinikukihi ja seejärel kristalliseeritakse vaakumis mitu korda. Lõpuks lastakse kristallidel ise kuivada, et saada pabervalged suhkrukristallid.
Mis vahe on valgel suhkrul ja toorsuhkrul?
• Nüüd, kui teame nii toorsuhkru kui ka valge suhkru tootmisprotsesse, saab selgeks, et kuigi toorsuhkur on looduslik, lisatakse valge suhkru valmistamiseks liiga palju lisaaineid, happeid ja säilitusaineid.
• Toorsuhkrus sisalduva melassi tõttu on sellel selge maitse, mis valgel suhkrul puudub.
• Toorsuhkru kütteväärtus on vaid 11 kcal teelusikatäie kohta, samas kui valge suhkru puhul on see palju suurem (16 kcal).
• Nendest kahest on toorsuhkur keskkonnasõbralikum, kuna läbib lühema tootmisprotsessi kui valge suhkur. Selle tulemusena ei tekita see jäätmeid, ei kasuta energiat ega pea laskma lisada nii palju kemikaale kui valget suhkrut.
• Mis puutub maitsesse, siis toorsuhkur ei maitse nii magus alt kui valge suhkur, sest see sisaldab melassi.
• Valge suhkur või tavaline suhkur on väiksema kristallisuurusega kui toorsuhkur.
• Toorsuhkru suhkrukristallide suure suuruse tõttu võib see toiduvalmistamisel kasutamisel probleeme tekitada. Näiteks toorsuhkru suure graanuliga võib mõnikord olla raske seda segada teiste koostisosadega. Sellise olukorra vältimiseks tuleb toorsuhkur jahvatada köögikombainis, kui kavatsed seda toiduvalmistamisel kasutada. Valge suhkru kasutamisel selliseid probleeme ei teki, kuna need on väiksema suurusega kristallid, mida on lihtne lahustada.
• Kuigi sellel puudub valge suhkru maitse, on toorsuhkur tervise seisukoh alt parem valik, kuna see ei sisalda kemikaale nagu valge suhkur.
Kuid päeva lõpuks on teie valik see, mis valib ühe kahest. Seega tehke valik, mis sobib teile ja teie tervisele.
