Valge suhkur vs tuhksuhkur
Erinevus valge suhkru ja tuhksuhkru vahel aitab teil mõista, miks mõned retseptid on suhkrutüübile spetsiifilised. Me kõik teame lauasuhkrut, mida kasutatakse tavaliselt kõigis leibkondades. Seda tuntakse üldiselt valge suhkruna. Siiski on palju muid suhkrutüüpe, mis on peenemad kui see tavaline suhkur, mis on saadaval kristallidena. Üks selline suhkrutüüp on tuhksuhkur. Tuhksuhkur on ülipeen suhkur, mis näeb välja peaaegu nagu pulber. See on üks peamisi erinevusi valge suhkru ja tuhksuhkru vahel. Siiski on valge suhkru ja tuhksuhkru vahel rohkem kui füüsikalisi erinevusi, mida selles artiklis käsitletakse.
Mis on valge suhkur?
Valge suhkur on tavaline valge suhkur, mida me kõik kodus kasutame. Valge suhkur ei ole aga esimene otsene suhkruroo toode. Kui suhkruroog on koristatud, tuuakse see tehasesse. Tehases purustavad masinad kõigepe alt suhkrurootaimi, et mahla ekstraheerida. Seejärel lisatakse sellele mahlale laim. Seda tehakse vajaliku pH taseme saavutamiseks ja ka olemasolevate lisandite eemaldamiseks. See segu aurustatakse. Seejärel lastakse ülejäänu läbi tsentrifuugi kristallide saamiseks. Need kristallid on toorsuhkur. Toorsuhkur on esimene toode suhkruroost. Seejärel lisatakse suhkruroo mahlale valge suhkru valmistamiseks vääveldioksiid, enne kui see aurustub. See gaas teeb mahla pleegitamise nii, et see ei muutuks pruuniks ja toodab valget suhkrut. Hilisemates etappides lisatakse lisandite absorbeerimiseks fosforhapet, k altsiumhüdroksiidi või süsinikdioksiidi. See mahl filtreeritakse seejärel läbi süsinikukihi ja seejärel kristalliseeritakse vaakumis mitu korda. Lõpuks lastakse kristallidel ise kuivada, et saada pabervalged suhkrukristallid.
Sel viisil valmistatud valget suhkrut kasutatakse igapäevasteks vajadusteks, näiteks tee ja kohvi valmistamiseks. Samuti kasutatakse valget suhkrut erinevates retseptides. Sellel valgel suhkrul on palju sorte, nagu jämeteraline suhkur, granuleeritud suhkur (lauasuhkur), tuhksuhkur (ülipeensuhkur), kondiitrisuhkur (tuhksuhkur) ja tükksuhkur (suhkrukuubikud).
Mis on tuhksuhkur?
Tuhkrusuhkur on üks paljudest valge suhkru sortidest. tuhksuhkru terad on nii väikesed, et pääsevad läbi vihmuti või kastteri, mistõttu seda tüüpi ülipeent suhkrut nimetatakse tuhksuhkruks. Huvitaval kombel nimetatakse seda USA-s turustamisel ülipeeneks suhkruks. Briti Columbia inimesed kutsuvad seda marjasuhkruks. Tuhksuhkru peenus on selline, et see lahustub vedelikes sekunditega, ilma et oleks vaja vedelikku segada. Seetõttu armastavad seda besee ja muude külmade vedelike kasutajad. Tuhksuhkrut kasutatakse ka vahtude ja vanillikaste valmistamiseks. See erineb kondiitri suhkrust, kuna seda valmistatakse segisti abil. Seda saab kodus valmistada, kui kloppida valget suhkrut köögikombainis paar sekundit. Kuid oodake mõni hetk enne purgi avamist, et suhkrutolm settiks.
Virmsuhkrut kasutatakse vanillikreemi valmistamisel.
Mis vahe on valgel suhkrul ja tuhksuhkrul?
• Valge suhkur on suhkruroo ekstraktidest toodetud suhkru tüüp. Sellel on palju sorte ja tuhksuhkur on üks neist sortidest.
• Igapäevaelus viitab valge suhkur lauasuhkrule, mida kasutame igal otstarbel. tuhksuhkur on USA-s tuntud ka kui ülipeen suhkur.
• Tuhksuhkrus on väiksemad suhkrukristallid kui valgel suhkrul.
• Peenuse tõttu lahustub tuhksuhkur palju kiiremini kui valge suhkur ja on seetõttu väga kasulik beseedes ja muudes külmades vedelikes.
• Valget suhkrut kasutatakse toiduks ja jookide valmistamiseks. Tuhksuhkrut kasutatakse besee, vahu ja vanillikaste valmistamiseks.
• Kodus saate tuhksuhkrut valmistada, pannes lauasuhkru lihts alt köögikombaini ja jahvatades. Enne köögikombaini avamist pärast jahvatamist oodake, kuni suhkrutolm vaibub.
Nagu näete, on valge suhkur ja tuhksuhkur erinevad. Neil on erinevad eesmärgid. Suhkrukristallide suuruse osas on neil erinev välimus. Üks peamine fakt jääb mõlemale ühiseks. Kummagi liigne tarbimine põhjustab terviseprobleeme, nagu diabeet.
