pruun suhkur vs toorsuhkur
Erinevus pruuni suhkru ja toorsuhkru vahel on selge, kuid mõnikord nimetatakse pruuni suhkrut toorsuhkruks ja müüakse turul. Enne pruuni suhkru ja toorsuhkru erinevust peate siiski teadma, mis need on. Oleme kõik kuulnud ja isegi kasutanud oma köögis pruuni suhkrut, kuid mis see toorsuhkur on? Noh, pruun suhkur pole midagi muud kui melass, mis on uuesti lisatud valgele suhkrule, muutes seeläbi selle värvi ja ka maitset. Toorsuhkur on ka pruuni värvi ja seda nimetatakse ka looduslikuks pruuniks suhkruks. Roo esmasel kristallimisel tekib toorsuhkur. Seejärel puhastatakse seda melassi eemaldamiseks, et lõpuks toota valget suhkrut, mida kasutame oma igapäevaelus tavaliselt jookide magustamiseks või retseptide (nt koogid ja küpsised) valmistamiseks. Vaatame lähem alt toorsuhkrut ja pruuni suhkrut.
Mis on toorsuhkur?
Toorsuhkur on naturaalne ja helepruuni värvusega. Et mõista, mis tüüpi suhkruga on tegemist, vaatame kõigepe alt, kuidas toorsuhkrut valmistatakse. Kõigepe alt pressitakse suhkruroog ja segatakse lubjaga. Nii saadud vedelik redutseeritakse seejärel lihtsa aurustamisega, lastes neil kristalliseeruda. Neid helepruuni värvusega kristalle tsentrifuugitakse seejärel tsentrifuugis, et võimaldada neil eralduda. Lõpuks jäetakse need kristallid ise kuivama. Need kristallid on melassi olemasolu tõttu kergelt helepruuni värvusega. See on suhkur, mida nimetatakse toorsuhkruks. Erinev alt pruunist suhkrust ei saa loota toorsuhkrut kodus valmistada, kuna turul on katsetamiseks saadaval ainult valge ja pruun suhkur.
Mis on pruun suhkur?
Tootjad kasutavad pruuni suhkru valmistamiseks rafineeritud valget suhkrut. Seda tehakse melassi taastoomisega, hoides seda enamasti 3,5–6,5 mahuprotsendini. Helepruun suhkur sisaldab kuni 3,5% melassi. Tumepruun suhkur sisaldab kuni 6,5% melassi. Pidage meeles, et nii toodetud pruun suhkur ei ole loomulik, vastupidiselt levinud arvamusele, et see on loomulik.
Toorsuhkur rafineeritakse esm alt valge suhkru saamiseks ja seejärel muudetakse melassi lisamisega pruuniks suhkruks. Niisiis, nagu näete, on toorsuhkru, pruuni suhkru ja valge suhkru hulgast kõige rohkem töödeldud pruun suhkur. Saate kodus ise valmistada pruuni suhkrut, lisades valgele suhkrule melassi siirupit.
Mis vahe on pruunil ja toorsuhkrul?
• Kui rääkida erinevustest pruuni suhkru ja toorsuhkru vahel, siis toorsuhkur on looduslik, pruun suhkur aga kunstlikum.
• Toorsuhkur on looduslik ega sisalda kahjulikke kemikaale ega värvaineid. Pruun suhkur, kuna see on valmistatud valgest suhkrust, kasutab paljusid kemikaale, nagu sipelghape, fosforhape, vääveldioksiid, flokulandid, säilitusained, pleegitusained ja viskoossuse modifikaatorid.
• Kui valmistatakse pruuni suhkrut, lisatakse melass. Selle lisandiga saab pruun suhkur veidi rohkem toitaineid väikeses koguses makromineraale (nagu k altsium, fosfor, magneesium ja väävel), väikeses koguses mikromineraale (nagu vask, mangaan, raud ja tsink) ja B-vitamiine. esinevad melassis. Kuna aga lisatud melassi kogus on väga väike, on pruun suhkur toorsuhkrust vaid veidi ees.
• Pruuni suhkru ja toorsuhkru kalorite arv on väidetav alt sama.
• Kui arvestada nii pruuni kui ka toorsuhkru tootmisprotsessi, võime jõuda järgmisele järeldusele. Toorsuhkur kasutab kõige vähem tootmisprotsessi, kuna see ei läbi nii rasket tootmisprotsessi kui pruun suhkur. See tähendab, et toorsuhkru tootmisel kulub vähem energiat. Samuti, kuna protsess ei ole pikk, tekib vähem jäätmeid ja lisaks lisatakse tootele vähem kemikaale. Vastupidi, pruun suhkur võtab pika tootmisprotsessi, sest pruuni suhkru tootmiseks tuleb kõigepe alt valmistada toorsuhkur ja seejärel valge suhkur. Selle pika tootmisprotsessi tulemusena tekitab pruun suhkur rohkem jäätmeid, kasutab rohkem energiat ja sisaldab rohkem kemikaale. Seetõttu on nende kahe hulgast keskkonnasõbralik toode toorsuhkur.
• Nii toor- kui ka pruunid suhkrud kuuluvad erinevate kaubamärkide alla, millel on oma omadused ja omadused.
Ükskõik, millist suhkrut kasutate, peate meeles pidama üht tõsiasja. Olenemata sellest, millist tüüpi suhkrut te kasutate, võib liigne suhkrutarbimine põhjustada terviseprobleeme, nagu diabeet.
