Majonees vs Aioli
Ükskõik, kas sööte röstitud kartulit, krõpse, aurutatud kala või köögivilju, saab majoneesist ja aiolitest suurepäraseid kastmeid, mis parandavad roogade maitset. Mõlemad maitseained on väga maitsvad ja panevad tegelikult sööma rohkem, kui ta soovib. Majonees ja Aioli sarnanevad ka üksteisega, kuid maitsevad samamoodi. See tekitab inimeste meeltes segadust ja mõnedel on raske üht maitseainet teisest eristada. See artikkel püüab välja selgitada, kas nende kahe kastme vahel on tegelikke erinevusi.
Majonees
Majonees, mida mõnikord nimetatakse ka lihts alt majoneesiks, on paks kaste, mida süüakse koos paljude erinevate roogadega. See on Hispaania päritolu maitseaine, mis sisaldab palju koostisosi. Selle kastme värvus on enamasti valge või kreemjas. Selle valmistamiseks segatakse segisti või käsitsi õli munakollasega. See nõuab tugevat segamist, et saada õlist ja veest emulsioon. Õli ja munakollaste segamisel tuleb pidev alt jälgida, et see ei muutuks kohupiimalaadseks konsistentsiks. On inimesi, kes teevad majoneesi munavalgetest ilma munakollaseta, ja on ka inimesi, kes kasutavad oma majoneesi versiooni valmistamiseks terveid mune. Segamise ajal lisatakse sidrunimahla ja äädikat, et aidata kastmel emulgeerida.
Aioli
Aioli on suurepärane kaste, mida kasutatakse maitseainena igasuguste toiduainete juures. See on emulsioon, mis saadakse oliiviõli segamisel küüslaugu ja soolaga. Kui õli on keeruline küüslaugupastaga segada, lisavad kokad sageli õige kastme konsistentsi saamiseks roiskunud saiatükke või keedetud kartuleid. Kui inimesed kasutavad aioli valmistamiseks munakollast, muutub see majoneesi ja aioli ristandiks.
Mis vahe on majoneesil ja Aiolil?
• Nii majonees kui ka aioli on sarnase välimusega kastmed, mida kasutatakse paljude roogadega.
• Majonees kasutab enamasti rapsiõli või taimeõli, samas kui aiolis kasutatakse oliiviõli.
• Majonees on veidi kergem kui aioli ja seda on saadaval mitme maitsega.
• Aiolis on palju küüslauku, samas kui majoneesi valmistatakse ilma küüslauguta.
• Majonees vajab emulsiooni valmistamiseks munakollast, samas kui aioli puhul kasutatakse emulsiooni valmistamiseks küüslaugupastat.
