Garbanzo oad vs kikerherned
Kui sisestate Google'isse garbanzo beans, sisaldavad selle tagastatavad tulemused ka kikerherneid ja igal informatiivsel saidil, mis räägib ühest neist kahest, mainitakse automaatselt teist nime. See ajab paljud segadusse, eriti läänes, kus see kaunvili lööb hiljaaegu laineid oma toiteomaduste tõttu ja on nii hea diabeetikutele. USA-s müüakse seda kaunvilja nii garbanzo ubade kui ka kikerherneste nime all, mis ajab elanikkonda segadusse. See artikkel püüab eemaldada kõik kahtlused üks kord ja igaveseks.
Maailma suurim kikerherneste tootja on India, kus nendest kikerhernestest valmistatud retsepti leidub sageli restoranides. Inimesed kutsuvad seda chana masalaks ja seetõttu nimetatakse kikerherneid chanaks, kusjuures saadaval on kaks erinevat sorti: Kabuli ja Desi chana. Kabuli chana on heledam ja ümaram sort, samas kui desi chana on tumepruuni värvi ja seda nimetatakse kala chanaks, Bengali grammiks või lihts alt Indias kohalikuks või kohalikuks. Kaunviljad on selles mõttes mitmekülgsed, et neid saab kuivatada ja selle jahu kasutada leiva valmistamiseks (Indias nimetatakse rotiks) või küpsetada ja valmistada retsepti. Seda süüakse sageli salatina koos teiste esemetega. Kikerherne idandeid peetakse väga valgu- ja vitamiinirikkaks ning neid müüakse India linnades suupistetena, enamasti suviti. Desi chanat süüakse poolitatud ja keedetud kujul chana dalina ning see on tavaline roog, mida süüakse karrina koos riisiga. Garbanzo oad on kogu maailmas tuntud oma rikkaliku kiudainesisalduse ja nende võime tõttu olla veresuhkruga hädas olevate inimeste põhitoiduks.
Lääne turgudel on tavaline konserveeritud garbanzo ube leida Kabuli chana või desi chana. Tundub, et Desi chanal on tume karv, mis on ka paksem kui salatite valmistamisel kasutatav heledam. Desi chanas on palju rohkem antioksüdante kui Kabuli chanas.
Garbanzo oad on olenev alt päritoluriigist tuntud kui Bengali grammi, kikerherned ja Egiptuse herned. Nendel ubadel on võine tekstuur ja ebakorrapärane kuju, mis meenutab jäära pead ja seetõttu nimetatakse seda mõnes kohas väikeseks jääraks. Nende ubade maitse on pähkline.
Garbanzo ubade päritolu pärineb Lähis-Idast umbes 7000 aastat tagasi, kust see levis Indiasse ja Aafrikasse. Oad said väga populaarseks Indias, mis on praegu nende ubade suurim tootja. Roomlased, kreeklased ja egiptlased kasvatasid neid ube nende maitse ja tervisele kasulike omaduste tõttu.
Kokkuvõte
Nimetatud Garbanzo ubade või kikerherneste vahel pole vahet ning ainus erinevus seisneb nende nimetustes, olenev alt nende tootjariigist. Hispaanias kutsutakse seda garbanzo'ks, Ühendkuningriigis ja lähiriikides aga kikerherneks. Indias nimetatakse seda Bengali grammiks ja kahte sorti, Kabuli ja Desi, kasutatakse läänes müüdavate sortide puhul. Nii garbanzo kui ka kikerherned pärinevad samast taimeliigist nimega Cicer Arietinum.
