Universaalne jahu vs tavaline jahu
Universaalne jahu ja tavaline jahu on kahte tüüpi jahu, mida kasutatakse erineval otstarbel. On tõsi, et mõlemad on oma valijate poolest erinevad. Universaalne jahu on valmistatud nii kõrge kui ka madala gluteenisisaldusega nisu kombinatsioonist ning see on kõrge valgusisaldusega. Teisest küljest on tavalises jahus vähem valku. See on peamine erinevus universaaljahu ja tavalise jahu vahel.
Universaalset jahu on lihtne asendada ja paljudel juhtudel asendatakse see tavalise neljaga, kuid te ei saa oodata sama tulemust, mida võiksite saada tavalist jahu kasutades. Teine võimalus ei pruugi olla edukas. Teisisõnu ei saa tavalist jahu eduk alt asendada universaalse jahuga.
Huvitav on märkida, et Ameerika Ühendriikides kasutatav universaalne jahu on sama, mis Suurbritannias kasutatav tavaline jahu. Üldotstarbelist jahu saab kasutada rohkemates retseptides kui tavalist jahu. Gluteenisisaldus universaalses jahus on samuti kõrgem kui tavalise jahu gluteenisisaldus.
Mõlemad jahuliigid erinevad üksteisest kõvaduse poolest. Öeldakse, et universaalne jahu on natuke kõvem kui tavaline jahu. Samuti on see tavalise jahuga võrreldes jämedam. Teisest küljest on tavaline jahu pehmem ja seetõttu kasutatakse seda eelistatav alt erinevat tüüpi kookide valmistamisel. Need on olulised erinevused universaaljahu ja tavalise jahu vahel.
