Põhiline erinevus Rameni ja Udoni vahel on see, et Ramenit serveeritakse alati kuum alt, samas kui Udonit saab serveerida kas kuum alt või külm alt.
Nii Ramen kui ka Udon on populaarsed Jaapani nuudlitoidud. Ramen on populaarne Jaapani nuudlisupp, mis koosneb Hiina stiilis nisunuudlitest, samas kui Udon on paks, pehme valge Jaapani nuudlisupp. Udoni nuudlid on tavaliselt paksemad kui Ramen. Pealegi kasutab Ramen tugevat katet, kuna nuudel on õhuke, samas kui Udon kasutab lihtsat katet, kuna nuudel on paks.
Mis on Ramen?
Kuigi Ramen on kuulus Jaapani roog, arvatakse, et see pärineb Hiinast. Jaapanis on see aga arenenud enam kui 100 aastat. Ramen on maitsev, populaarne ja taskukohane. Ramen-nuudlite peamised koostisosad on nisujahu, vesi, sool ja kansui. Tänu kansui lisamisele on nuudlil õrnkollane värvus. See nuudl võib valmistamisel olla õhuke või paks, pikk või lühike, lokkis või sirge.
Ramenit serveeritakse tavaliselt kuumas puljongis, mille aluseks on liha, kala või mõnikord ka köögiviljad. Lihapõhised puljongid on valmistatud veise-, sea- või pruunvetikast. Seda puljongit maitsestatakse tavaliselt kas misopasta või sojakastmega. Serveerimisel võib sellele lisada selliseid koostisosi nagu muna, viilutatud sealiha, nori, mais, või, roheline sibul, porgand või bambusevõrsed. Maitsestamiseks võib kasutada tšillipipart, valget pipart, musta pipart, purustatud küüslauku ja seesamiseemneid. Nende lisandite, puljongi ja kasutatud koostisosade põhjal võib selle roa kalorisisaldus varieeruda vahemikus 200–600. Rameni roogasid on erinevaid ja Jaapani eri piirkondades on sellel roal erineva maitsega.
Rameni roogade tüübid
- Shio ramen on soolane ja sisaldab kala, kana, vetikate ja köögiviljade segu
- Miso ramen, mis kasutab misopastat, on magusa maitsega.
- Tonkotsu Ramen on sealiha luuüdi sisaldav roog, mis on pärit Jaapani Kyushu saare Fukuoka prefektuurist.
- Umbes 700 miili Fukuokast kirdes Jaapanis Tokyos on üks populaarsemaid rameni roogasid Shoyu Ramen. See koosneb sojakastme puljongist köögivilja- või kanapuljongiga.
- Karri ramen on valmistatud köögiviljade ja seakontidega.
Ramen on saadaval ka soodsate kiirnuudlite pakenditena. Need sisaldavad veidi rohkem kui portsjon eelkeedetud nuudleid. Lisades kuuma vett ja erinevate maitsetega maitseainepaki, saab hõlpsasti valmistada maitsva rameni roa. Kuid sellistes pakendites on naatriumi sisaldus palju suurem. Restoranides või omatehtud rameni roogades on naatriumisisaldus värskete koostisosade kasutamise tõttu madal.
Mis on Udon?
Udon on paks, pehme jaapani valge nisujahust valmistatud nuudlid. Sellel on sile tekstuur ja peen maitse. Seda saab serveerida nii kuum alt kui ka jahutatult. Kui seda serveeritakse jahedana, peaks see sisaldama dipikastet. Lisandid varieeruvad olenev alt piirkonnast. Põhimõtteliselt hõlmavad lisandid aga tempurat, talisibulat, krevette, krevette, kamabokot ja aburaage.
Külma Udoni saab kaunistada ka värskete köögiviljade, hakitud kanaliha ja munaomleti viiludega. See nuudl imab kergesti oma puljongi maitset; seetõttu saab selle maitset puljongiga vaevata parandada. See võib olla ka kuiv või eelküpsetatud. See nuudli maitse on peen, sest see sisaldab ainult vett, nisujahu ja soola. See on puljong, mis annab nendele tavalistele nuudlitele maitse ja maitse. See puljong võib olla kas hele- või tumepruun. See sõltub Jaapani piirkonnast. Helepruunid puljongid on levinud läänepiirkondades, tumepruunid puljongid aga idapiirkondades.
Udoni supipuljongid on tuntud kakejiru nime all. See on kerge puljong ning maitsestatud sojakastme, mirini ja dashiga. Seda saab valmistada ka kanast, et valmistada kana udoni. Udoneid on erinevat tüüpi, näiteks
- Tempura Udon – kaunistatud krevettide tempuraga
- Curry tempura – puljongi maitsestamiseks kasutatakse karripulbrit
- Stamina Udon – muna, liha ja köögiviljad lisandina
- Zaru Udon – jahutatud udoniroog
- Kake Udon – eriline, kuna enamik turiste hakkab sellelt udoni roogasid maitsma
Mis vahe on Ramenil ja Udonil?
Põhiline erinevus Rameni ja Udoni vahel on see, et Ramenit serveeritakse alati kuum alt, samas kui Udonit saab serveerida kuum alt või jahutatult. Lisaks on Rameni ja Udoni vahel palju muid erinevusi, mis põhinevad nende valmistamisel, suurusel ja kujul.
Järgmine infograafik loetleb kõrvuti võrdlemiseks tabelina Rameni ja Udoni erinevused.
Kokkuvõte – Ramen vs Udon
Nii Ramen kui ka Udon on kuulsad Jaapani toidud. Ramen on nuudel, mis on kollane ja kuna see on õhuke, kasutatakse selle jaoks tugevat katet. See nuudel on kas lokkis või sirge. See on valmistatud munade ja ka kansuiga. Udon on valge ja see on paks nuudel, mis on tavaliselt sirge. Selle paksuse tõttu on kogu söök lihtsal kujul. See on roog, mida saab serveerida nii kuum alt kui ka külm alt. Seega on see Rameni ja Udoni erinevuse kokkuvõte.
