Põhiline erinevus tanniinide ja parkhappe vahel on see, et tanniinid on orgaaniliste molekulide klass, mis esinevad taimekudedes, samas kui parkhape on teatud tüüpi tanniin ja sellel on nõrk happesus.
Tanniinid on polüfenoolide rühm. Tanniinhape on teatud tüüpi tanniin. Polüfenool on orgaaniline ühend, mis sisaldab mitmeid fenooli funktsionaalrühmi. Tanniinid on polüfenoolsed biomolekulid.
Mis on tanniinid?
Tanniinid on polüfenoolide rühm, mis võivad seostuda valkudega ja neid sadestada. Need ühendid võivad reageerida ka aminohapete ja alkaloididega. Tanniinid on kokkutõmbavad ühendid. Tanniinide esinemist saame jälgida väga erinevates taimekudedes. See mängib olulist rolli taimede kaitsmisel röövloomade eest ning aitab ka taimede kasvu reguleerida. Leiame tanniine küpsetest viljadest, mis tanniinide kokkutõmbumise tõttu põhjustavad nende kuivamist ja kortsumist.
Joonis 01: tanniinipulber
Tanniine on kolm klassi: hüdrolüüsuvad tanniinid, florotanniinid ja kondenseeritud tanniinid. Kõik need tüübid on monomeersete ühikutega polümeersed struktuurid: hüdrolüüsitavate tanniinide monomeeriks on gallushape, florotaniinide monomeeriks floroglütsinool ja kondenseeritud tanniinide monomeeriks flavan-3-ool. Iga tanniiniklassi jaoks on erinevad allikad. Näiteks hüdrolüüsitavate tanniinide allikaks on taimed, florotaniinide allikaks pruunvetikad ja kondenseerunud tanniinide allikaks südapuit.
Tanniinide sisalduse määramiseks antud proovis saame kasutada kolme tüüpi meetodeid. Need on alkaloidi sadestamise meetod, Goldbeateri nahatest ja raudkloriidi test. Alkaloidsadestamise meetodi puhul võime jälgida, et alkaloidid võivad sadestada tanniine ja teisi polüfenoole. Seda saab kasutada ka kvantitatiivse analüüsina. Tanniinide olemasolu saame määrata Goldbeateri nahatesti abil; kui goldbeateri nahk kastetakse soolhappesse ja loputatakse vees, millele järgneb raudsulfaadi lahusega töötlemine, annab see tanniini sisaldava sinakasmusta värvi.
Mis on parkhape?
Tannikhape on orgaaniline molekul, mille keemiline valem on C76H52O46. See on teatud tüüpi tanniin ja see on polüfenool. Sellel on nõrk happesus. See on tingitud mitme fenooli funktsionaalrühma olemasolust.
Joonis 02: parkhappe struktuur
Tanniinhappel on palju olulisi rakendusi. Näiteks vähese tanniinisisaldusega puidule saame panna parkhapet, mis aitab reageerida keemiliste plekkidega. Lisaks saame parkhapet kasutada peitsina värvimisprotsessis tsellulooskiudude, näiteks puuvilla, tootmisel. Lisaks saame parkhapet kasutada metallesemetel, et kaitsta raudvormi korrosiooni ja passiivi eest. Peale selle on parkhape kasulik ka toiduainetööstuses. nt. õlle selgitamine, veini selgitamine, värvi stabiliseerimine jne
Mis vahe on tanniinidel ja parkhappel?
Tanniinid on polüfenoolide rühm. Tanniinhape on teatud tüüpi tanniin. Peamine erinevus tanniinide ja parkhappe vahel on see, et tanniinid on orgaaniliste molekulide klass, mis esinevad taimekudedes, samas kui parkhape on teatud tüüpi tanniin ja sellel on nõrk happesus.
Allpool tabelit kirjeldatakse tanniinide ja parkhappe erinevust.
Kokkuvõte – tanniinid vs tanniinhape
Tanniinid on polüfenoolide rühm, parkhape aga teatud tüüpi tanniin. Peamine erinevus tanniinide ja parkhappe vahel on see, et tanniinid on orgaaniliste molekulide klass, mis esinevad taimekudedes, samas kui parkhape on teatud tüüpi tanniin ja sellel on nõrk happesus.
