Karamell vs Butterscotch
Karamell ja Butterscotch on kahte tüüpi kondiitritooted, mis näitavad nende vahel mõningast erinevust ka nende valmistamise viisi ja maitse osas. Tõepoolest on tõsi, et nii butterscotch kui ka karamell on omal moel populaarsed. Karamellkomm valmistatakse karamelliseeritud või kergelt kõrvetatud suhkrust. Teisest küljest on butterscotch teatud tüüpi kondiitritooted, mis kasutavad peamiselt pruuni suhkrut ja võid. See on üks peamisi erinevusi karamelli ja butterscotchi vahel. Neid erinevusi ja iga delikatessi valmistamise meetodit käsitletakse selles artiklis, et saaksite tutvuda.
Mis on karamell?
Valge granuleeritud suhkur on karamelli peamine koostisosa, kuigi võite kasutada ka pruuni suhkrut. Karamell on beež, mis on valmistatud erinevate suhkrute kuumutamisel tumepruuniks maiustuseks. Tegelikult kasutatakse karamelli pudingite ja magustoitude valmistamisel maitse andmiseks. Mõnikord kasutatakse seda jäätiste kattena. Karamelli kasutatakse enamasti šokolaadide täidisena.
Kreemkaramell
Suhkur keedetakse karamelli valmistamisel heledast karamellist kuni tumeda karamellini. See on vahemikus 320 kuni 350 kraadi Fahrenheiti. Celsiuse järgi on see umbes 170 kraadi Celsiuse järgi. Värv ja maitse satuvad valmistisse suhkru sulamisel. Selle käigus toimub ka molekulide lagunemine. Saadaval on erinevaid karamellitooteid, nagu karamellised õunad, karamellpähklid ja karamellkreem.
Mis on Butterscotch?
Kuigi pruun suhkur ja või on võileiva valmistamisel peamised koostisosad, on sellel ka muid koostisosi maisisiirupis, vaniljes, koores ja soolas. Maisisiirup toob võileiva nätskuse. Koort lisatakse segule siis, kui on soov teha võikastet. Tegelikult kasutatakse ülalnimetatud koostisosi ka iiriste valmistamisel. Seega ei ole hüperbool, et nii võiskotti kui ka iiriseid valmistatakse peaaegu sarnaselt. Butterscotchil ja iirisel on siiski erinevus, kuigi mõlemad kasutavad samu koostisosi. Butterscotch valmistatakse või ja fariinsuhkru keetmisel kuni kommitermomeetri pehme pragunemiseni. Samast segust iirise valmistamiseks tuleb aga koostisaineid keeta kuni kommitermomeetri kõvaks pragunemiseni.
Butterscotch Hard Candy
Suhkrut keedetakse võiskotti valmistamisel kõvasti. Tegelikult keedetakse suhkrut 270–288 kraadi Fahrenheiti järgi. See keedetakse võileiva valmistamisel pehme praguni.
Mis vahe on Caramellil ja Butterscotchil?
• Karamelli peamine koostisosa on valge granuleeritud suhkur, samas võib kasutada ka pruuni suhkrut. Butterscotch'i peamised koostisosad on pruun suhkur ja või.
• Võikübara valmistamiseks keedetakse võid ja pruuni suhkrut pehme pragunemiseni. Karamelli valmistamiseks keedetakse suhkrut kuni kommitermomeetri heleda karamelli ja tumeda karamelli faasini. See on ka huvitav erinevus karamelli ja butterscotchi vahel.
• Kraadides keedetakse võid ja pruuni suhkrut 270–288 kraadi Fahrenheiti järgi ning karamelli puhul keedetakse suhkrut 320–350 kraadi Fahrenheiti järgi.
• Keetke võiscotch segu kommide termomeetris kõvaks pragunemiseni, saame valmistada iirist.
