Flank Steak vs Seelik Steak
Praadid on enamiku ameeriklaste lemmiktoit. See on tegelikult lehma tagaveerandist saadud paks veiseliha viil, mida süüakse pärast küpsetamist või grillimist. Tükk mahlast praad on miljonite inimeste põhitoit üle kogu riigi. Hoolimata steigi armastusest ja väärtustamisest, teevad asjatundjad vahet seeliku- ja küljesteiki vahel, mis on kaks silmapaistvamat veiselihapihvi. Need veiselihalõigud pärinevad enam-vähem samast loomaosast, ajades sellega austajaid segadusse. Selles artiklis vaadeldakse neid kahte praeditüüpi põhjalikult, et tuua esile nende erinevused.
Flank Steak
Külb on looma kehaosa, mis jääb puusa ja ribide vahele. See on pikk ja õhuke veiseliha viil, mis on täis sidekude. See on mahlane ja täis maitseid, kuigi seda ei peeta eriti õrnaks. Kuna see on sitke, tehakse sellest õhukesed viilud, et muuta praad näritavaks ja maitsvaks. Enamasti marineerivad kokad selle veiselihalõigu enne grillimist või praadimist. See liha on erkpunase värvusega ja kuulub looma osasse, mida liikumise ajal regulaarselt treenitakse. Küljesteik kõrvetatakse pannil, et selle mahl sees lukustada.
Seelikupraad
See on pikk ja õhuke lõige, mis on saadud lehma rinna ja kõhu vahelisest osast. See on viil, mis on väga nätske, kuna see pärineb lehma diafragma lihasest. Seelikupihv on lame lihatükk, mis on tuntud oma suurepärase maitse poolest. Saate seda hõlps alt grillida või praadida, et saada imeline mahlane praad. Texas on osariik, kus seelik on ainus viil, mida kasutatakse Fajitase ja mõne muu Mehhiko retseptide valmistamiseks. Inimesed armastavad seelikupihvi, kuna see sisaldab parajal määral rasva ja on väga maitsev. Seda praadi ei leia sageli väljapanekust, sest poodides ostavad Mehhiko roogasid müüvad restoraniomanikud selle kiiresti ära.
Mis vahe on seelikul ja flank Steakil?
• Nii külje- kui ka seelikupihv pärinevad looma samast kehaosast, mis on puusade ja ribide vahel, kuid need erinevad maitse ja õrnuse poolest.
• Küljesteik sisaldab palju sidekudesid.
• Seelikupraad on Mehhiko fajitade valmistamisel eelistatud valik.
• Seelikupihvis on rohkem rasva kui küljesteikis.
• Seelikupraad on õrn ja tuleb looma kõhust.
• Seelikupihvi nimetatakse ka looma diafragmaks.
• Flank-steiki kasutatakse tavaliselt London Broili valmistamiseks.
• Seelikupraad pärineb taldrikult, küljepraad aga looma kehas olevast külgnevast küljelt.
