Prime Rib vs Ribeye vs välisfilee
Röstitud või grillitud veiselihast valmistatud liha on enamiku riigi elanike jaoks väga levinud ja populaarne toiduaine. See pole mitte ainult maitsev süüa, vaid annab ka palju toitaineid. Praadi saab valmistada ka teiste loomade lihast, kuid just veiseliha ribiosast saab kõige õrnemaid ja maitsekamaid praade. Seal on kolm erinevat steiki, mida nimetatakse välisfilee, Prime rib ja Ribeye, mis saadakse looma samast ribiosast. Inimesed ajavad need kolm praed alati segamini. Vaatamata paljudele sarnasustele on ka erinevusi, millest selles artiklis räägitakse.
Prime Rib
See on praad, mida nimetatakse ka seisva ribipraeks. Seda saadakse looma ribide osast, mis sisaldab ribisid vahemikus 6-12. Peamine ribi võib sisaldada 2 ribi või kõiki ribi 7 ribi. Nimetus seisev ribipraad tuleneb sellest, et seda liha röstitakse vertikaalselt seisvate ribidega. Ühest seisvast ribipraest saab lõigata mitu peamist ribi. Pearibi kaal on umbes 800 grammi ja paljudele asjatundjatele on see väga maitsev praad.
Ribeye
See on ribiosa rasvane osa, mis on samuti täis maitseid. See on üks esiribidest, mille sees pole luu. Tegelikult on see üks rasvasemaid loom alt saadud jaotustükke. See praad on täis looma pikki seljalihaseid, kuigi leidub ka selliseid lihaseid nagu Spinalis ja Complexus. Paljudes maailma paikades on Ribeye steik, mille küljes on sooniku luu, kuid USA-s pole Ribeyel ribi luud. Sellest saab Austraalias Šoti filee, millelt on eemaldatud ribi luu.
Ribeye on õrn lihalõik, mis pärineb looma rinnakorvi sellest osast, mis ei pea kandma raskust ega tegema rasket tööd. See on täis rasva, mis muudab selle sobivaks aeglaseks küpsetamiseks.
Sisefilee
Sirfilee on veiseliha esmane lõige, mis pärineb ribi seljaosast, eriti selle ülemisest osast. See ei ole tagumik, vaid osa, mis on kintsu ees. See on hea valik neile, kes on terviseteadlikud, kuna see tuleb ül alt ja sellest saab rasva eemaldada. Sellest looma alaseljaosast kõige enam lõigatud ülemist osa nimetatakse välisfileeks, alumisi osi aga sisefilee, ülemine välisfilee ja alumine välisfilee. Pealisfilee on õrnem ja väiksema suurusega kui alumine välisfilee.
Prime Rib vs Ribeye vs välisfilee
• Välifilee, pearibi ja Ribeye on kolme tüüpi praed, mis tulevad looma alaseljaosast.
• Peamine ribi pärineb veiseliha ribiosast ja see võib sisaldada 2–7 ribi. Ribiosad sisaldavad kokku 7 ribi.
• Ribeye tuleneb ribist, kui luu on lihastest eemaldatud.
• Ülemine välisfilee on õrnem kui alumine välisfilee.
• Ribeye on väga maitsev ja rasvane.
