Kubikuteks lõigatud vs tükeldatud
Kubikuteks lõigatud ja tükeldatud on sõnad, mida kokakunsti üle arutledes sageli kuuldakse ja millest räägitakse. Tegelikult on tükeldamine ja kuubikuteks lõikamine meetodid sibulate, tomatite ja muude sarnaste esemete väiksemateks tükkideks lõikamiseks vastav alt retseptide nõuetele. On veel üks tehnika, mida nimetatakse hakkimiseks, mis muudab inimese segaduses veelgi suuremaks ja ta ei mäleta, kuidas edasi toimida, kui retsept nõuab sibula kuubikuteks lõikamist ja teine tomateid tükeldamist. Teeme olukorra lõplikult selgeks.
kuubikuteks lõigatud
Kubikuteks lõikamine on tehnika, mis võimaldab lõigata toiduained väikesteks tükkideks, et paljastada nende sisepind ja vabastada nende maitsed. Tegelikult on kuubikuteks lõikamine viis köögiviljade lõikamiseks väikesteks kuubikuteks, et neid saaks pärast aurutamist, praadimist või küpsetamist hõlpsasti süüa. Näiteks kui see on tomat, mis tuleb kuubikuteks lõigata, tuleb see tomat neljandikku lõigata, hoides seda lõikelaual ja lõigates noaga kaks korda läbi selle läbimõõdu. Kui tegemist on kurgiga, mille peate kuubikuteks lõikama, koorige nahk ära ja lõigake see siis pikisuunas pooleks ning seejärel lõigake kaks tükki uuesti pooleks. Täringud on ka sõna, mida kasutatakse selliselt lõigatud tükkide või klotside kirjeldamiseks. Kuubikuteks lõigates saadakse ühtlase suurusega tükid, mis hõlbustavad toiduvalmistamist.
Hakitud
Hakkimine on üks olulisi lõikamisvõtteid, mida paljudes retseptides sageli kasutatakse õiges suuruses köögiviljade valmistamiseks enne küpsetamist. Tükeldades saab väiksemaid köögiviljatükke. Neid tükke kasutatakse enamasti suppides või salatites nii, et need segunevad teiste koostisosadega, kuid säilitavad oma maitsed, mida meie maitsemeeled tuvastavad. Tükeldatud tükid on väikesed, kuid me ei taha, et need tükid kaoks nagu chutneyde ja garneeringute puhul.
Mis vahe on kuubikuteks lõigatud ja tükeldatud vahel?
• Nii kuubikuteks tükeldamine kui ka tükeldamine on lõikamistehnikad, mis paljastavad köögiviljade sisepinna, kuid kui kuubikuteks tükeldades saab suuremaid kuubikuid, siis tükeldamisel saadakse väikesed köögiviljatükid.
• Kuubikuteks lõigates tekivad kuubikud, samas kui pärast lõikamist toodetud tükid on ebakorrapärase suurusega.
• Tükeldamiseks on vaja jõuliselt läbi noa lõigata, samas kui kuubikuteks lõikamine ei nõua nii palju jõudu.
• Supid ja salatid nõuavad väiksemaid tükke. See tähendab, et tükid tuleb luua tükeldamise teel. Teisest küljest kasutatakse tavaliste retseptide jaoks köögiviljade valmistamiseks kuubikuteks tükeldamist.
• Olenemata sellest, kas tükeldate või tükeldate, on põhieesmärk köögiviljade maitseomadused vabastada ja tükkideks lõigata, et neid oleks lihtsam küpsetada ja ka süüa oleks lihtsam.
