Tselluloos vs tsellulaas
Kui kümme või rohkem monosahhariide on ühendatud glükosiidsidemetega, nimetatakse neid polüsahhariidideks. Neid tuntakse ka glükaanidena. Seal on keemiline valem Cx(H2O)y Polüsahhariidid on polümeerid ja seetõttu on neil suurem molekulmass, tavaliselt üle 10000. Monosahhariid on selle polümeeri monomeer. Võib olla polüsahhariide, mis on valmistatud ühest monosahhariidist ja neid nimetatakse homopolüsahhariidideks. Neid saab klassifitseerida ka monosahhariidide tüübi järgi. Näiteks kui monosahhariid on glükoos, nimetatakse monomeerset ühikut glükaaniks. Rohkem kui ühte tüüpi monosahhariididest valmistatud polüsahhariide nimetatakse heteropolüsahhariidideks. Polüsahhariidid võivad olla 1,4-glükosiidsidemetega vooderdimolekulid. Samuti võivad nad moodustada hargnenud molekule. Hargnemiskohtades moodustuvad 1,6-glükosidsed sidemed. Polüsahhariide on lai valik. Tärklis, tselluloos ja glükogeen on mõned meile tuttavad polüsahhariidid.
Valgud on elusorganismide üks olulisemaid makromolekulitüüpe. Kõik ensüümid on valgud. Ensüümid on peamised molekulid, mis kontrollivad kõiki metaboolseid aktiivsusi. Need toimivad katalüsaatoritena, et kiirendada meie keha metaboolseid reaktsioone. Inimeste, loomade ja mikroorganismide ensüümid on erinevad. Bioloogilistes süsteemides on suur hulk ensüüme ja tsellulaas on üks neist.
Tselluloos
Tselluloos on polüsahhariid, mis on valmistatud glükoosist. Tselluloosi moodustamisel saab omavahel ühendada 3000 või rohkem glükoosi molekuli. Erinev alt teistest polüsahhariididest on tselluloosis glükoosiühikud omavahel seotud β(1→4) glükosiidsidemetega. Tselluloos ei hargne ja on sirge ahelaga polümeer, kuid molekulidevaheliste vesiniksidemete tõttu võib see moodustada väga jäiku kiude. Nagu paljud teised polüsahhariidid, on tselluloos vees lahustumatu. Tselluloosi leidub rohkelt roheliste taimede rakuseintes ja vetikates. See annab taimerakkudele tugevuse ja jäikuse. See rakusein on läbilaskev mis tahes ainele; seetõttu võimaldab see materjale rakku sisse ja välja viia. Seetõttu on see kõige levinum süsivesik maa peal. Tselluloosi kasutatakse paberi ja muude kasulike derivaatide valmistamiseks. Seda kasutatakse edaspidi biokütuste tootmiseks.
Tsellulaas
Inimene ei suuda tselluloosi seedida, sest meil pole selleks vajalikke ensüüme. Tsellulolüüs on tselluloosi purustamise protsess. Kuna need on valmistatud glükoosi molekulidest, saab tselluloosi hüdrolüüsi teel glükoosiks lagundada. Esiteks lagundatakse viimane molekul väiksemateks polüsahhariidideks, mida tuntakse tsellodekstriinidena. Lõpuks lagundatakse need glükoosiks. Kuigi inimesed ei suuda tselluloosi seedida, suudavad mõned imetajad, nagu lehmad, lambad, kitsed ja hobused, tselluloosi seedida. Neid loomi tuntakse mäletsejalistena. Neil on see võime nende seedetraktis elavate bakterite tõttu. Nendel sümbiootilistel bakteritel on ensüüme, mis lagundavad tselluloosi anaeroobse metabolismi teel. Neid ensüüme tuntakse tsellulaaside nime all. Tsellulüüsi katalüüsimiseks toodavad seened ja algloomad täiendavaid tsellulaasi ensüüme. Selles ensüümide klassis on viit tüüpi tsellulaase. Endotsellulaas, eksotsellulaas, tsellobiaas, oksüdatiivsed tsellulaasid ja tselluloosi fosforülaasid on need viis tüüpi.
Mis vahe on tselluloosil ja tsellulaasil?
• Tselluloos on süsivesik (polüsahhariid) ja tsellulaas on valk.
• Tsellulaas on ensüümide perekond, mis katalüüsib tselluloosi lagunemist.
• Tselluloosi leidub peamiselt taimede rakuseintes ja tsellulaasi ensüümi leidub peamiselt tselluloosi seedivates bakterites, seentes ja algloomades.
