Toiduteadus vs toidutehnoloogia
Kui keegi küsib teilt „mis on teadus”, kas saate anda täpse vastuse kõhklemata ja vastamiseks palju aega võtmata? Või teeb see teie peas suure pahanduse, ajades teid üsna segadusse? Kuid mõnikord võib lihtne küsimus avada teie meele mitmele muule keerulisele küsimusele, sundides teid selle üle mõtlema. See on selline olukord, kui teil kästakse eristada teaduse ja tehnoloogia tunnuseid. Teadus ja tehnoloogia on võtmesõnad, mida kasutatakse paljudel juhtudel ühiselt ja mis on alati tihed alt seotud. Seetõttu on mõnikord raske nende kahe termini erinevust tuvastada. Siiski kasutatakse neid erinevates kontekstides; ja termineid, teadust ja tehnoloogiat saab kasutada kasutatava konteksti alusel. Toiduga seotud teadust ja tehnoloogiat võib nimetada toiduteaduseks ja toidutehnoloogiaks. Nüüd keskendume sellele, kuidas eristada toiduteadust ja toidutehnoloogiat.
Mis on toiduteadus?
Teadus mõistet ei saa lihts alt ühe või kahe sõnaga väljendada. Bioloogia-, füüsika- ja keemiateadused on mõned põhiteaduste vood, mida saab jagada mitmeks alajaotuseks. Toiduteadus on rakendusteadus, mis on seotud toiduainetega ja on segu kõigist ül altoodud alusteadustest. Toiduteadus hõlmab erinevaid ainevaldkondi, nagu toidukeemia, toidufüüsika, mikrobioloogia, säilitamine, toidu toitumine, toiduanalüüs jne. Teaduse alla tuleb ka tehnoloogia, kuna see on selle rakendusosa. Tehnoloogia aluseks on teadus ja need sõltuvad üksteisest väga palju. Seetõttu ei saa me rääkida sellest, et tehnoloogia jätab teaduse tähelepanuta. Inimesi, kes tegelevad toiduteaduse uurimisega ja toiduga seotud uute tehnoloogiate väljatöötamisega, nimetatakse toiduteadlasteks.
Mis on toidutehnoloogia?
Tehnoloogia on teaduse arenenud kasutuse väljund. Seda võib nimetada ka rakendusteaduseks. Kui teadmised teadusest arenevad iga päev, kipuvad inimesed neid kasutama, et sellest maksimaalset kasu saada. Toiduainetööstus pole erand. Samuti püüavad nad kasutada teaduslikke uuendusi tööstuse edendamiseks. Neid rakendusi või tehnoloogiaid võib liigitada toiduainete töötlemise tehnoloogiaks, ladustamistehnoloogiaks ja säilitustehnoloogiaks. Toidutehnoloogia alla kuuluvad tehnoloogiad, mida kasutatakse pärast saagikoristuse punkti kuni tarbimiskohani. Mõned toiduainete säilitamisel kasutatavad tehnoloogiad on steriliseerimine, pastöriseerimine, pakendamine, jahutamine, külmutamine ja dehüdratsioon. Konkreetset tehnoloogilist rakendust võib nimetada tehnikaks. Mõned neist on analüütilised, eraldamise, vaakumpakendamise ja modifitseeritud atmosfääritehnikad.
Mis vahe on toiduteadusel ja toidutehnoloogial?
Tehnoloogia on teaduse üks peamisi murekohti. Erinevate komponentide käitumist toiduainetes saab seletada toiduteadusega, samas kui nende teadmiste rakendamist nimetatakse tehnoloogiaks. Neid, kes tegelevad toiduainete teaduslike aspektide uurimisega, nimetatakse toiduteadlasteks ja neid, kes võtavad tööstuses kasutusele uued tehnoloogiad, nimetatakse toidutehnoloogiks.
