Kartul vs maguskartul
Me kõik teame kartulit ja seda, kui oluline on see meie jaoks meie dieedi olulise koostisosana. Tegelikult on see mugul mõnel pool maailmas kõige olulisem toidukultuur. Kartul on üks köögivili, mida kasutatakse erinevates kultuurides ja riikides põhitoiduna ning see on riisi, maisi ja nisu järel suuruselt neljas toidusaak. On veel üks köögivili nimega bataat, mis pole nii populaarne kui kartul, kuigi seda kasutatakse ka kõikjal maailmas. Nendel kahel köögiviljal on sarnasusi, kuigi on ka silmatorkavaid erinevusi; nii palju, et tundub ebaõiglane nimetada bataadiks, kuna see ei tundu isegi kauge nõbu olevat. Uurime need erinevused.
Maguskartul on teistsuguses botaanilises perekonnas kui kartul, mis paneb mõtlema, miks neid nii nimetatakse. Kuigi mõlemad väärivad kohta tervislikus toitumises, on neil kahel kartulitüübil erinev maitse, erinev toiteväärtus ja erinev kasu tervisele. Bataat sisaldab palju antioksüdante, on loomulikult nimetuse õigustamiseks magus ja maitseb hõrgult. Neid kasutatakse paljudes retseptides. Kartulit leidub maailmas paljudes sortides, kuid bataat ei kuulu nende sortide hulka. Tegelikult on kartul tomatile ja paprikale lähedasem kui maguskartul. Kartuli botaanilist perekonda nimetatakse Solanaceae, maguskartuli oma aga Convolvulaceae.
Maguskartul on sama vana kui kartul, kuigi Columbus tõi need Ameerikasse 1492. aastal. Kõige populaarsem maguskartul on ehk jamss, millel on niiske viljaliha ja oranž värv, mis eristab selle valgest kooritud maguskartul. Bataadil on palju erinevaid värve ja need ulatuvad valgest kuldsest pruunini kuni oranžist kuni punase koorega bataadini.
Üks omadus, mis teeb maguskartuli eriliseks, on nende võime mitte destabiliseerida veresuhkrut, hoolimata asjaolust, et need on magusamad kui nende kuulsam kolleeg pruun kartul. Tegelikult on just kartul, mis ei ole magus, veresuhkru seisukohast ohtlikum kui maguskartul. Selle põhjuseks on asjaolu, et bataat on rikas kiudainete poolest, mis aeglustavad seedimist ja seega ka suhkru vabanemist.
Kuigi mõlemad kartulid on rikkad C-vitamiini, vase, B6-vitamiini, kiudainete ja kaaliumi poolest, on kartul ees mangaani ja bataat raua osas. Just antioksüdantide protsendi või koguse poolest on bataat kartulist palju ees. Seetõttu kaitseb bataat teatavasti teatud haigusi, nagu käärsoolevähk, diabeet, südamehaigused jne. Kartulis leiduvad öövilja alkaloidid bataadis puuduvad, mistõttu bataat ei põhjusta reumatoidartriiti, mis on põhjustatud mõnedel isenditel kartul.
Mis vahe on kartulil ja maguskartulil?
· Vastupidiselt levinud eksiarvamusele ei ole bataat kartuliliik, mis on maailmas suuruselt 4. toidusaak.
· Maguskartul sisaldab rohkem suhkrut kui kartul, kuid ei tekita suhkrut, mida mõnedel inimestel põhjustab kartul. Põhjus on selles, et maguskartul sisaldab palju kiudaineid, mis aeglustab suhkru vabanemist.
· Bataat sisaldab suures koguses antioksüdante, mis teadaolev alt leevendavad paljusid haigusi, nagu käärsoolevähk ja diabeet.
· Bataat on tuntud ka reumatoidartriidi vastu.
· Kartul on ümaram, bataat aga pika kujuga
· Maguskartulit leidub paljudes värvides, kuigi kõige populaarsem sort on oranž, tuntud kui Yam
