Juust vs Paneer
Juust ja Paneer on kahte tüüpi toitu, mille valmistamise ja olemuse osas on nende vahel mõningane erinevus. Lehmapiimast hapestamise teel valmistatud juust. Bakterid hapestavad piima ja neil on suur roll juustu maitse tekitamisel.
Teisest küljest on Paneer India juustu kõige levinum vorm. Seda nimetatakse muidu talujuustuks, mis üldse ei sula. Indias on erinevat tüüpi Paneer. Üks neist on Bengali Paneer. See valmistatakse peksmise teel. Indias on ka teist tüüpi Paneer, mida valmistatakse pressimise teel.
Huvitav on märkida, et sõna "juust" on tuletatud ladinakeelsest sõnast "caseus". Teisest küljest tuntakse sõna paneer sama nime all isegi Pakistanis. Lääne-Bengalis tuntakse seda Chena nime all. Oluline on teada, et budistid õgivad Paneeri, kuna nad järgivad taimetoitu.
Paneer on väga rikkalik valguallikas. Lisaks Indiale kasutatakse Paneeri Lähis-Ida riikides ja ka Lõuna-Aasia riikides. Peab teadma, et mõnikord kalgeneb piim juustu valmistamisel limonaadi lisamisega. Tegelikult süüakse juustu toorelt ja mõnikord ka erinevates roogades.
Teisest küljest kasutatakse paneerit masalatoodete valmistamisel ja praetud toiduainete (nt Põhja-India naan ja chapatti) lisandina. Paneer on mõnikord tuntud kui kodujuust. Juustul on emulgaatoreid, Paneeril aga emulgaatoreid pole. Juustu valmistatakse tavaliselt toorpiimarasvadest. Teisest küljest on paneer juustu kodumaine vorm. Need on erinevused juustu ja paneeri vahel.
