Põhiline erinevus erütritooli ja Splenda vahel seisneb selles, et erütritool on looduslik suhkur, samas kui Splenda on kunstlik magusaine, mis sisaldab sukraloosisuhkrut.
Erütritool ja Splenda on toiduainetööstuses olulised terminid, kuna neid kasutatakse magusainetena, eriti suhkruvabade toiduainete puhul, et saada magusat maitset.
Mis on erütritool?
Erütritool on orgaaniline ühend, mis on kasulik toidu lisaaine ja suhkruasendajana. Seda liigitatakse looduslikult esinevaks suhkrualkoholiks. Saame selle ühendi saada maisitärklisest, kasutades ensüüme ja fermentatsiooni.
Erütritooli keemiline valem on C4H10O4, ja IUPAC nimi on (2R, 3S)-butaan-1, 2, 3, 4-tetrool. Selle keemilise valemi võib anda laiendatult järgmiselt: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Selle ühendi molaarmass on 122,12 g/mol. Tihedus on 1,45 g/cm3 Erütritooli sulamistemperatuur on 121 kraadi Celsiuse järgi ja keemistemperatuur on vahemikus 329 kuni 331 kraadi Celsiuse järgi. Veelgi enam, erütritool on valge värvusega, lõhnatu, hügroskoopne, kuumusstabiilne kristall, mille magusus on ligikaudu 60–80% sahharoosi omast. Kristallstruktuuri võib kirjeldada kui bipüramidaalseid tetragonaalseid prismasid. Lisaks on erütritool vees hästi lahustuv, etanoolis veidi lahustuv, kuid dietüüleetris lahustumatu.
Arvestades selle ühendi kasutusalasid, kasutatakse seda toiduainetes ja jookides magusaine ja maitsetugevdajana. See on heaks kiidetud komponent enam kui 60 erinevas riigis. Enimlevinud joogid, milles erütritooli magusainena kasutatakse, on kohv, tee, vedelad toidulisandid, mahlasegud, karastusjoogid, maitsestatud veetooted, küpsised, küpsised, lauamagustajad jne.
Mis on Splenda?
Splenda on ülemaailmne suhkruasendajate ja vähendatud kalorsusega toiduainete bränd. See ettevõte on tavaliselt tuntud sukraloosist koosnevate originaalpreparaatide poolest. Kuid see toodab ka esemeid, milles kasutatakse looduslikke magusaineid, sealhulgas mungapuuvilju, steviat ja alluloosi. Selle ettevõtte omanik on Heartland Food Products Group. Algselt tootis kõrge intensiivsusega sukraloosi, mida see ettevõte algselt kasutas, Briti ettevõte nimega Tate and Lyle.
Tate'i ja Lyle'i teadlased ning teised Londoni ülikooli Queen Elizabeth College'i teadlased avastasid 1976. aastal sukraloosi. Samal ajal suutsid nad koostöös Johnsoni ja Johnsoni ettevõttega välja töötada sukraloosil põhinevaid Splenda tooteid..
Valikus on palju erinevaid Splenda tootesorte, sealhulgas Splenda Original magusained, Splenda Stevia magusained, Splenda Monk puuviljamagusained, Splenda alluloosimagusained, Splenda vedelad magusained, Splenda kohvikreemid, Splenda Diabetes jne.
Arvestades Splenda energiasisaldust, on selle portsjoni kohta umbes 3,36 kCal. Üks sääst on umbes 1,0 grammi. Splenda kaubamärgiga on saadaval 1,0-grammised pakid. See portsjon on umbes 31% granuleeritud suhkru üksikportsjonist, mis sisaldab umbes 10,8 kCal. Granuleeritud suhkur on tavaliselt 2,8-grammistes pakkides.
Millised on erütritooli ja Splenda sarnasused?
- Erütritool ja Splenda on magusained.
- Mõlemad on kasulikud suhkruasendajatena.
- Diabeediga patsiendid võivad kasutada mõlemat magusainet.
Mis vahe on erütritoolil ja Splendal?
Nii erütritool kui ka Splenda on suhkruasendajad, mida kasutatakse madala kalorsusega toiduainetes. Peamine erinevus erütritooli ja Splenda vahel on see, et erütritool on looduslik suhkur, samas kui Splenda on kunstlik magusaine, mis sisaldab sukraloosisuhkrut.
Allpool olev infograafik esitab erütritooli ja Splenda erinevused tabelina kõrvuti võrdlemiseks.
Kokkuvõte – erütritool vs Splenda
Põhiline erinevus erütritooli ja Splenda vahel on see, et erütritool on looduslik suhkur, samas kui Splenda on sukraloossuhkrut sisaldav kunstlik magusaine. Seetõttu ei valmistata erütritooli suhkrust, Splendat aga otse suhkrust.
