Põhierinevus koššersoola ja lauasoola vahel seisneb selles, et koššersool ei sisalda lisaaineid nagu jood, on jämeda tekstuuriga ja seda kasutatakse ainult toiduvalmistamise protsessides, samas kui lauasool on jooditud koostisega peene tekstuuriga ja on kasutatakse toidu maitsestamiseks.
Nii koššersoola kui lauasoola keemiline koostis on sarnane. Need erinevad üksteisest kuju, suuruse ja maitse poolest.
Mis on koššersool?
Koššersool sisaldab naatriumkloriidi ning ei sisalda muid lisaaineid ega lisatud toitaineid. Neid kristallikujulisi suuri tera suurusi helbeid kasutatakse köögis toiduvalmistamise protsessides pigem toidule maitse andmiseks kui toidule soolase maitse andmiseks. Koššersoola võib leida mere maa-alustest koobastest ja see saadakse soolase vee kuivatamisel.
Koššersoola kasutamine on viimastel aastakümnetel märkimisväärselt suurenenud. Tõenäoliselt kasutatakse liha küpsetamisel koššersoola, et lihast veri eemaldada. Enamik restoranikokki üle maailma eelistab koššersoola toidu valmistamisel ja maitsestamise protseduuridel. Selle kasutamise kõige levinum põhjus on selle suur kristalli suurus ja tekstuur.
Mis on lauasool?
Lauasool on valge sool, mida näeme soolaloksutajates. Põhimõtteliselt lisab lauasool toidule soolaseid maitseid, kui need on laual. Lauasoola lisatakse spetsiaalselt sellistele toiduainetele nagu friikartulid, popkorn ja köögiviljasalatid. Lauasool sisaldab ka naatriumkloriidi ja on valmistatud väikeste kristallhelvestena, mille tekstuur on koššersool. Mõned kirjeldavad lauasoola peensoolana selle püsivate kristallide ja peene konsistentsi tõttu.
Lauasoola valmistatakse ka soolase vee kuivatamisel pärast maa-aluste koobaste kaevandamist merest. Lauasoolale lisatakse ka joodi, millel on kilpnääret raviv jõud. Sellegipoolest võib tänapäeval turult klientide eelistustena leida vajadusel ka joodivaba lauasoola.
Mis vahe on koššersoolal ja lauasoolal?
Nii koššersoola kui lauasoola keemiline koostis on sarnane. Need erinevad üksteisest oma kuju, suuruse ja maitse poolest. Kuigi mõlemat soola kasutatakse toidu maitsestamise protsessides, kasutatakse koššersoola köögis toiduvalmistamise protsessis, lauasoola aga toidu maitsestamiseks laual. Ühtegi soola ei saa pidada tervislikumaks kui teist soola, kuna toitainete koostis on võrdne. Peamine erinevus koššersoola ja lauasoola vahel on aga see, et koššersool on harjaste tekstuur, lauasool on aga peene ja sileda tekstuur. See on ainus nähtav erinevus kahe soolatüübi vahel.
Teine peamine erinevus koššersoola ja lauasoola vahel on see, et lauasoola turgutab jood, samas kui koššersoola ei taastata ühegi teise toitaine või lisandiga. Kogu sool rafineeritakse soolasest veest ning ka toitainete koostis ja keemiline koostis on üsna sarnased. Kõik erinevused tulenevad põhiliselt erinevatest turul olevatest kaubamärkidest.
Järgmine tabel võtab kokku erinevuse koššersoola ja lauasoola vahel.
Kokkuvõte – koššersool vs lauasool
Soola kasutatakse toidu maitsestamise protsessides. Peamine erinevus koššersoola ja lauasoola vahel on see, et koššersool on oma jämeda tekstuuriga ilma lisanditeta, nagu jood, samas kui lauasool koosneb siledast ja peenest tekstuurist, mida taaselustab jood. Kuigi mõlemat tüüpi soola kasutatakse toidu maitseainetena, kasutatakse koššersoola toiduvalmistamise protsessides, samas kui lauasoola kasutatakse toitude maitsestamiseks viimases etapis enne tarbimist.
