Suhkrupasta ja kummipasta peamine erinevus seisneb selles, et suhkrupasta ei kõvene ja on söödav, samas kui kummipasta kõveneb ja seda ei soovitata süüa.
Tortide kaunistamisel kasutatakse nii suhkrupastat kui kummipastat. Suhkrupasta sisaldab želatiini, mis muudab selle elastseks, samas kui kummipasta sisaldab tüloosipulbrit, mis annab sellele kõva tekstuuri. Pagarid ja koogikunstnikud kasutavad suhkrupasta ja kummipastaga töötamisel erinevat tüüpi tööriistu, nagu taignarullid, lõikurid ja vormid. Seda tüüpi pastade abil valmistatud kaunistuste kokkupanemiseks kasutavad nad ka söödavaid liime, näiteks kummiliimi või lahjendatud fondantliimi.
Mis on suhkrupasta?
Suhkrupasta on söödav glasuur, mida kasutatakse kookide kaunistamiseks. Seda tuntakse ka kui fondant ja rullimiseks valmis glasuur. Suhkrupasta valmistatakse peamiselt suhkrust, veest ja maisisiirupist. Sellele segule lisatakse ka suhkrukummid ja želatiin. Kõiki neid kuumutatakse ja jahutatakse, et saada paks konsistents.
Suhkrupasta on magus, pehme ja võib katta koogid, kaunistada ja anda neile sileda ja läikiva viimistluse. Neid kasutatakse ka tordipealsete valmistamisel. Suhkrupastat saame kasutada ka koogikestes ja küpsistes. Tänu oma vormitavale iseloomule saab seda kasutada peaaegu kõigi keerukate skulptuuride valmistamiseks.
Suhkrupasta kasutamise viisid
- Kookide, küpsiste, koogikeste katmine
- Käsi modelleerimine lõikuritega või ilma
Suhkrupastat saab osta või ise kodus valmistada. Seda saab valmistada erinevate värvide ja maitsetega. Turul on erinevat tüüpi suhkrupastasid, sealhulgas laktoosi-, gluteeni-, pähkli-, piima- ja rasvavabad versioonid.
Suhkrupasta kasutamise üks peamisi eeliseid on see, et seda saab vajadusel säilitada ja kasutada. Enne plastnõus jahedas ja kuivas kohas hoidmist tuleb kaunistused täielikult kuivatada. Samuti saab avatud suhkrupasta pakendeid hoida õhukindlates anumates, laskmata neil täielikult kuivada. Suhkrupastat ei tohi külmutada ega külmutada.
Mis on kummipasta?
Kummipasta on pehme, vormitav suhkrutainas. Seda kasutatakse sageli üksikasjalike, elutruu lillekaunistuste, eriti lillede, nagu roosid ja karikakrad, tegemiseks. Seda kasutatakse ka 3D-dekoratsioonide ja suhkruvibude valmistamisel.
Kummipasta valmistatakse tüloosipulbri ja sooja vee abil. Need vahustatakse kokku ja hoitakse üleöö külmkapis. Seejärel muutub see siirupi konsistentsiks, mida saab kasutada kummipastana. See kuivab kiiresti täielikult ja kõveneb. Seetõttu tuleks seda ka töötamise ajal kaetuna hoida. Kasutamata jäänud kummipasta tuleks töötamise ajal hoida niiske lapiga kaetuna. Kuid kuna kummipasta ei rebene kergesti, on sellega lihtne töötada. Kuigi see on söödav, ei soovitata seda süüa ega kookide katmiseks, kuna see kõveneb, peaaegu nagu portselan.
Mis vahe on suhkrupastal ja kummipastal?
Suhkrupasta ja kummipasta peamine erinevus seisneb selles, et suhkrupasta ei kõvene ja on söödav, samas kui kummipasta kõveneb ja seda ei soovitata süüa. Veelgi enam, kui suhkrupasta on valmistatud suhkrust, veest, maisisiirupist, želatiinist, siis kummipasta on valmistatud suhkrust, veest ja tüloosipulbrist.
Allpool olev infograafik loetleb kõrvuti võrdlemiseks tabelina suhkrupasta ja kummipasta erinevused.
Kokkuvõte – suhkrupasta vs kummipasta
Suhkrupasta on söödav glasuur, mida kasutatakse kookide kaunistamiseks. Seda kasutatakse tavaliselt kookide, koogikeste küpsiste katmiseks, kaunistuste, näiteks lillede ja kookide valmistamiseks. Kummipasta seevastu on pehme, tempermalmist suhkruga tainas. Kuigi see on söödav, ei soovitata seda süüa, kuna see on väga kõva. Seda kasutatakse kookide kaunistamiseks keerukate kujunduste ja lillekaunistuste tegemisel. Kummipasta tuleks ka töötamise ajal katta niiske lapiga, et vältida selle kuivamist ja kõvenemist. Seega on see kokkuvõte suhkrupasta ja kummipasta erinevusest.
