Põhiline erinevus cis- ja trans-rasvhapete vahel on see, et cis-rasvhapetel on kaks vesinikuaatomit, mis on seotud kaksiksidemega samal pool süsinikahelat, samas kui transrasvhapetel on kaks vesinikuaatomit seotud kaksikside süsinikahela vastaskülgedel.
Rasvhapped on karboksüülhapped, mis sisaldavad pikki alifaatseid süsinikuahelaid, mis on kas küllastunud või küllastumata. See tähendab, et alifaatne ahel võib, kuid ei pruugi sisaldada süsinikuaatomite vahel kaksiksidemeid. Cis- ja trans-rasvhapped on kaks küllastumata rasvhapete vormi.
Mis on cis-rasvhapped?
Cis-rasvhapped on karboksüülhapped, mis sisaldavad pikki alifaatseid süsinikuahelaid, mille kaks vesinikuaatomit on seotud kaksiksidemega süsinikahela samal küljel. Nimetame seda "küllastumata rasvhapete cis-konfiguratsiooniks".
Kuna vesinikuaatomid asuvad süsinikuahela samal küljel, põhjustab see ahela paindumist. See piirab rasvhappe konformatsioonivabadust. Kui ahelas on palju kaksiksidemeid, vähendab see ahela paindlikkust. Veelgi enam, kui süsinikuahelas on rohkem cis-konfiguratsioone, muudab see ahela kõige ligipääsetavamates konformatsioonides üsna kõveraks. Näited hõlmavad cis-oleiinhapet ja cis-linoolhapet.
Mis on transrasvhapped?
Transrasvhapped on karboksüülhapped, mis sisaldavad pikki alifaatseid süsinikuahelaid, mille kaks vesinikuaatomit on seotud kaksiksidemega süsinikuahela vastaskülgedel. Seetõttu ei põhjusta see süsinikahela suurt paindumist.
Joonis 01: Oleiinhappe Cis- ja Trans-konfiguratsioonide võrdlus
Lisaks on nende kuju sarnane küllastunud rasvhapetega. Transrasvhapped ei ole looduses nii levinud kui cis-konfiguratsioonis. See tekib peamiselt tööstusliku tootmise tulemusena. Näiteks võivad hüdrogeenimisreaktsioonid põhjustada transrasvhapete moodustumist.
Mis vahe on cis- ja transrasvhapetel?
Cis-rasvhapped on karboksüülhapped, mis sisaldavad pikki alifaatseid süsinikuahelaid, mille kaks vesinikuaatomit on seotud kaksiksidemega süsinikahela samal küljel, samas kui transrasvhapped on karboksüülhapped, mis sisaldavad pikki alifaatseid süsinikuahelaid, millel on kaks vesinikku süsinikuahela vastaskülgedel kaksiksidemega seotud aatomid. See on peamine erinevus cis- ja trans-rasvhapete vahel. Lisaks on cis-konfiguratsioon nende esinemise kaalumisel looduses palju levinud, samas kui trans-konfiguratsioon pole looduses tavaline. Kuna transrasvhapped tekivad peamiselt erinevate tööstuslike protsesside, näiteks hüdrogeenimise tulemusena. Veel üks erinevus cis- ja trans-rasvhapete vahel on see, et cis-konfiguratsioon põhjustab rasvhappemolekuli paindumist, samas kui trans-konfiguratsioon ei põhjusta molekuli suurt paindumist.
Kokkuvõte – Cis vs transrasvhapped
Rasvhappeid leidub peamiselt kahte tüüpi küllastunud ja küllastumata rasvhapetes. Küllastumata rasvhappeid saame liigitada edasi cis- ja trans-rasvhapeteks. Erinevus cis- ja trans-rasvhapete vahel seisneb selles, et cis-rasvhapetel on kaks vesinikuaatomit, mis on seotud kaksiksidemega süsinikahela samal küljel, samas kui transrasvhapete kaks vesinikuaatomit on seotud kaksiksidemega vastaskülgedel süsinikuahelast.
