Peamine erinevus veevaba ja monohüdraadi sidrunhappe vahel on see, et veevaba sidrunhappel puudub kristallisatsioonivesi, samas kui sidrunhappe monohüdraadil on veemolekul, mis on seotud ühe sidrunhappe molekuliga.
Sidrunhape on nõrk orgaaniline hape, seega leiame seda looduslikult tsitrusviljadest. Tootjad toodavad suures koguses sidrunhapet aastas, kuna sellel on palju kasutusalasid; hapendajana, maitse- ja kelaativa ainena. See ühend võib esineda kas veevaba vormina (veevaba) või monohüdraadina.
Mis on veevaba sidrunhape?
Veevaba sidrunhape on sidrunhappe veevaba vorm. Selle ühendi välimus on värvitu ja see on lõhnatu. Sellel ei ole vett kuivas, granuleeritud kujul. Seda ühendit saame toota kuumast veest kristallimise teel.
Joonis 01: Sidrunhape esineb looduslikult sidrunis ja teistes tsitrusviljades
Veevaba sidrunhape moodustub 78 °C juures monohüdraadist. Veevaba vormi tihedus on 1,665 g/cm3. See sulab temperatuuril 156 °C ja selle ühendi keemistemperatuur on 310 °C. Selle ühendi keemiline valem on C6H8O7, samas kui molaarmass on 192,12 g/ mol.
Mis on monohüdraat-sidrunhape?
Sidrunhappe monohüdraat on sidrunhappe vett sisaldav vorm. Sellel on üks veemolekul, mis on seotud ühe sidrunhappe molekuliga. Me nimetame seda vett kristallisatsiooniveeks. See sidrunhappe vorm tekib külmast veest kristalliseerumisel.
Monohüdraatvorm muundub 78 °C juures veevabaks vormiks. Selle ühendi tihedus on 1,542 g/cm3. Selle ühendi keemiline valem on C6H8O7H2 O ja molaarmass on 210,138 g/mol. Sulamistemperatuur on 135 °C ja keemistemperatuur 310 °C.
Mis vahe on veevabal ja monohüdraat-sidrunhappel?
Veevaba sidrunhape on sidrunhappe veevaba vorm, kuid sidrunhappe monohüdraat on sidrunhappe vett sisaldav vorm. See on peamine erinevus veevaba ja monohüdraadi sidrunhappe vahel. Lisaks on veevaba sidrunhappe keemiline valem C6H8O7 Selle molaarmass ühend on 192,12 g/mol. Seda ühendit saame toota kuumast veest kristallimise teel. Teisest küljest on monohüdraadi sidrunhappe keemiline valem C6H8O7H 2O ja molaarmass on 210.138 g/mol. Lisaks saame seda ühendit toota külmast veest kristallimise teel.
Kokkuvõte – veevaba vs monohüdraat sidrunhape
Sidrunhape esineb kahel kujul: veevaba ja monohüdraaditud kujul. Veevaba sidrunhappe monohüdraadi erinevus seisneb selles, et veevaba sidrunhape ei sisalda kristallisatsioonivett, samas kui sidrunhappe monohüdraadil on veemolekul, mis on seotud ühe sidrunhappe molekuliga.
