Lehmapiim vs kitsepiim
Lehmapiima ja kitsepiima erinevust saab arutada nende vastavate omaduste, näiteks toiteväärtuse all. Siiski on tõsiasi, et alati, kui mõtleme piimale, meenub esimene ja ainus kujutlus lehmast. Seda hoolimata asjaolust, et peale lehma on meile piima andvaid loomi. Üks selline loom on kits, kelle piimal on samad omadused kui lehmapiimal. Tegelikult on kitsepiim mõnes mõttes isegi parem kui lehmapiim. See artikkel toob esile erinevused lehmapiima ja kitsepiima vahel, et selgitada teile toiteväärtusi ja nende võimet meie kehasse imenduda.
Mis on lehmapiim?
Lehmapiim on piim, mida saame lehm alt. See on väga populaarne kogu maailmas ja on populaarne igas vanuses. Kuigi lehmapiim sisaldab mitmeid toitaineid, on ka lehmapiimaga kaasnevaid probleeme. Peamine probleem, millega enamik inimesi lehmapiima joomisel kokku puutub, on laktoositalumatus. See ei ole tingitud sellest, et lehmapiimaga oleks midagi valesti. Selle põhjuseks on lihts alt see, et lehmapiim on kõrge laktoosisisaldusega ja on inimesi, kelle kehas ei ole selle laktoosi seedimiseks piisav alt laktaasi. Selliste inimeste jaoks on lehmapiima joomine ebameeldiv. Selle tulemusena on turul laktoosivaba lehmapiim. Siiski arvatakse, et see laktoosivaba piim ei ole 100% laktoosivaba.
Mis puudutab toitaineid, siis lehmapiimas on rohkem seleeni. Seleen on oluline, kuna sellel on antioksüdantsed omadused. Need omadused kaitsevad rakke kahjustuste eest. Samuti on lehmapiimas rohkem B2-vitamiini, mida muidu tuntakse riboflaviinina. Lehmapiimas on ka rohkem B12, mis aitab luua punaseid vereliblesid. Lehmapiim sisaldab ka vähem kaloreid. Lehmapiimas on koore eraldamine kohustuslik.
Mis on kitsepiim?
Viimastel aastatel on tehtud arvuk alt uuringuid, milles võrreldi lehmapiima kitsepiimaga. Peaaegu kõik teadlased on jõudnud järeldusele, et kitsepiimal on omadused, mis võivad aidata ennetada selliseid haigusi nagu aneemia ja luude demineraliseerimine. On leitud, et kitsepiimal on tervisele rohkem kasu kui lehmapiimal.
Üks väärarusaamu, mis on takistanud kitsepiimal saada sama populaarseks kui lehmapiimal, on usk, et kitsepiimal on mingi kitselõhn. See on aga täiesti alusetu ja seda saab ise kontrollida. Kui midagi, võib see olla tingitud asjaolust, et kuigi me pöörame tähelepanu sellele, mida lehmad söövad, tarbivad kitsed mitmesuguseid materjale, mis võimaldavad nende piimale pisut lõhna üle kanda. Kui kitsi majandatakse sama õigesti kui lehmi, on lehma- ja kitsepiima lõhn ja maitse peaaegu samad.
Kitsepiim on palju kergesti seeditav kui lehmapiim, kuna rasvamolekulide suurus on lehmapiimaga võrreldes viiendik. Väiksema suurusega rasvamolekulid toodavad piimas homogeensema rasvasegu. Glütserooli eetreid leidub kitsepiimas suuremas koguses, mis on oluline vastsündinu toitumise seisukoh alt. Kitsepiimas on ka madalam oroothappe sisaldus, mis aitab ennetada rasvunud maksa sündroomi imikutel. Väiksemate rasvamolekulide tõttu pole kitsepiimas koort vaja eraldada. Teadlased usuvad, et kitsepiim on inimese piimale lähemal kui lehmapiim, mistõttu imendub see inimkehasse kergesti. See sisaldab kõrgemat kolesterooli, mis hõlbustab selle imendumist meie ajus ja kehas.
Kuna kitsepiimas on rohkem kloori ja fluori, on sellel bakteritsiidsed omadused. Fluor aitab ka diabeedi ennetamisel. Kuidagi on kitsed tuberkuloosi suhtes immuunsed ja seetõttu kasutatakse nende piima paljudes riikides selle haiguse raviks. Kitsepiimal on omadus soolestikku pehmendada ja sellest on leitud abi kõhukinnisuse ravimisel. Mõned teadlased usuvad, et kitsepiimal on kantserogeensed omadused kõrgema karoteenisisalduse (A-vitamiini) tõttu.
Mis vahe on lehmapiimal ja kitsepiimal?
• Kitsepiimas on kõrgem rasvasisaldus, kuid rasvamolekulide suurus on lehmapiimaga võrreldes väga väike, mistõttu on see palju paremini seeditav kui lehmapiim.
• Kitsepiimas on vähem laktoosi kui lehmapiimas. Seetõttu on seda kergem seedida kui lehmapiima.
• Kitsepiimas on portsjoni kohta rohkem valku ja ka asendamatuid aminohappeid.
• Kitsepiimas on madalam süsivesikute tase kui lehmapiimas.
• Kitsepiimas on rohkem A-, B3- ja B6-vitamiini, kuigi selles on vähem B9-, B12- ja B2-vitamiini kui lehmapiimas.
• Kitsepiimas on suurem kogus k altsiumi, fosforit, kaaliumi, rauda, vaske, mangaani, kuigi selles on tsinki ja naatriumi koguses, mis on võrreldav lehmapiima omaga. Lehmapiimas on rohkem seleeni.
• Teadlased usuvad, et kitsepiim on oma struktuurilt lähedasem inimese piimale kui lehmapiim.
• Kitsepiim on vähem allergiline kui lehmapiim.
