Tempeh vs Tofu
Tofu ja tempeh on kaks paljudest sojatoodetest, mida peetakse meie jaoks väga tervislikeks toiduaineteks. Mõlemad on head valguallikad ja asendavad lihatooteid, et anda valku ilma liha ja piimatoodetega seotud kõrge kolesteroolisisalduseta. Hoolimata sellest, et tofu ja tempeh saadakse sojast, on need erinevad ning selle artikli eesmärk on neid erinevusi esile tõsta.
Tofu
Tofu on toiduaine, mida saadakse sojaubadest. See on täpselt nagu juust, mida saadakse piimast. See on täis valke ja te võite pidada tofust sojapiima tahket vormi, nagu juustu on tahke piimavorm. Tofu on mitmekülgne toiduaine, mida saab vegantoidus kasutada veiseliha ja muu liha asendamiseks ning mis annab inimestele siiski kõrge valgusisalduse. Puhas tofu pole muud kui vesi ja sojaoad koos kalgendajaga, mis toimib kalgendajana. Tofus on vähe rasva ja kolesterooli ning palju valku. Tofut nimetatakse ka sojajuustuks või kohupiimaks.
Tempeh
Tempeh on kõrge valgusisaldusega toiduaine, mida saadakse sojaubadest pärast nende kääritamist. Käärimine jätab maha pruunika tahke sojakoogi. Tempeh on lihamaitselise maitsega, mistõttu eelistavad mittetaimetoitlased seda oma dieedis liha asendajana. Need, kes proovivad tempeh't esimest korda, kirjeldavad seda omadussõnadega nagu soolane, lihane, pähkline, vürtsikas jne. Toiduainena on Tempeh pärit Indoneesiast. Oma maalähedase maitse ja kõrge toiteväärtuse tõttu on tempeh taimetoitlaste põhitoode, mida peetakse taimetoitlaste lihaks.
Tempeh valmistamiseks leotatakse sojaube vees ja seejärel keedetakse kergelt. Sojaubadele lisatakse äädikat ja neil lastakse seene juuresolekul käärida. See protsess toimub 24–36 tundi temperatuuril peaaegu 30 kraadi Celsiuse järgi.
Tempeh vs Tofu
• Tofu on maitsetu, tempeh aga lihamaitseline.
• Tempeh valmistatakse sojaubade kääritamise teel, tofu aga sojapiima kalgendamise teel.
• Tofu on valge ja sileda ja märja välimusega, tempeh on aga pruunikashall ja kuiva tekstuuriga.
• Tofu on käsn, samas kui tempeh on tugev.
• Tempehis on kõrgem valgusisaldus kui tofus.
• Tofu on kiulisem kui tempeh.
• Tempehil on palju kõrgem kütteväärtus kui toful, mistõttu on tofu eelistatud toidukaubaks neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
• Tofu on Hiina päritolu, Tempeh aga Indoneesiast.
• Tofu on mitmekülgsem kui tempeh, kuna see on maitsetu ja seda saab kasutada magusate roogade valmistamiseks.
