Kebab vs Shawarma
Pikka aega sülgas grillitud särisev liha valmistatakse ja serveeritakse mitmel erineval viisil ning seda tuntakse erinevates riikides erinevate nimede all. Olgu need kebabid, dönerkebabid, Shawarma või güroskoobid ja tacod – kõigil neil roogadel on sees säriseva liha taevalik aroom. Fakt on see, et sellisel viisil liha grillimisel ja söömisel on palju sarnasusi ning võõrale inimesele on kebabi ja Shawarma vahel raske eristada nende sarnaste lõhnade ja maitsete tõttu. Need kaks lihadelikatessi ei ole aga samad, mis selgub pärast selle artikli lugemist.
Kebab
Kebab on lihavalmistis, mida peetakse Lähis-Idas, Lõuna- ja Kesk-Aasias ning tänapäeval ka mitmel pool Euroopas maiuspalaks. See on Lähis-Ida päritolu, kus arvati, et selle valmistasid sõdurid, kes lõikasid metsloomade liha ja lõid selle seejärel mõõga otsa ja grillisid lahtisel tulel, et muuta see delikatessiks. Traditsiooniliselt on kebabi valmistatud pehmetest lihatükkidest, mida hoitakse vardas ja grillitakse tulel. Siiski on olemas ka kebabivorm Shammi kebab ja Galauti kebab, mida valmistatakse suurel pannil praetud lihaga.
Varrastel grillitud liha on leitud Vana-Kreekas ja Lähis-Idas. Erinevates riikides on grillitud lihapallid erinevad nimetused nagu Souvlaki Kreekas, Chuan Hiinas, Chopan Afganistanis, Kakori kebab, Shami kebab, Galauti kebab Indias, Shawarma Saudi Araabias jne.
Shawarma
Shawarma on Lähis-Idast pärit grilllihadelikatess. Tegelikult on see nii populaarne, et sellest on peaaegu saanud sealsete inimeste põhitoit. Shawarma on kebabi variant ning seda on Saudi Araabias valmistatud ja söödud juba tuhandeid aastaid. Põhimõtteliselt on see pehme liha, mida on pikka aega söel küpsetatud ja seejärel leiva sees serveeritud. Kuid sülitusest eraldatud laaste võib süüa ka otse. Shawarmat süüakse koos saia, tomati, kurgi, sibula jne. Kuna shawarma on välimuselt väga sarnane Türgis söödava döner kebabiga, ajavad mõned seda segamini doner kebabiga. Döner kebab tähendab kebabi keeramist, nn kui see pöörleb pidev alt, kui seda grillida vertikaalsel sülitamisel.
Kebab vs Shawarma
• Kebab on grill-liha ehk praepannil küpsetatud hakkliha, Shawarma aga on kebabi variant, kuna see on araabia päritolu.
• Shawarmat serveeritakse leiva sees ümbrisena, samas kui kebabid serveeritakse vardas, otse taldrikule või süüakse koos roti ja nanniga.
• Üldlevinud India kana tikka on samuti teatud tüüpi kebab, kuna seda grillitakse.
• Shawarma valmistamiseks grillitakse suur tükk toorest liha vertikaalsel sülel ja serveeritakse küpsetatud tükke, mis raseeritakse sülje küljest lahti või kukuvad ise leiva sisse.
• Kebab on Lähis-Ida päritolu, Shawarma aga Lähis-Ida päritolu.
