Kebab vs Souvlaki
Olgu käes aeg kiireks hiliseks hommikusöögiks või hilisõhtuseks teeäärseks õhtusöögiks, võivad kebabid või Souvlaki olla suurepärased eelroaks või suupisteks. Nende toiduainete austajaid on palju, kes saavad süüa palju kebabi ja Souvlaki, kes kohtleb neid toidu pearoana. Nendes kahes lihatoidus on palju sarnasusi, mis ajavad paljud segadusse, kui neid serveerida. Siiski on kebabil palju variatsioone ja ka nende eristavaid omadusi, mis neid Souvlakist eraldavad. Selles artiklis vaadeldakse neid kahte delikatessi lähem alt.
Kebab
Väikesed kondita õrna liha tükid keeratakse vardasse ja seejärel grillitakse või röstitakse leegil. Konkreetsest retseptist kinnipidamiseks on palju erinevaid kebabi sorte, kuid üldiselt valmistatakse kebabid pehmete lihatükkidega või suurel pannil praetud lihaga. Legend räägib, et kebabide päritolu ulatub tagasi Chenghiz-khaani ja tema sõdurite aegadesse, kes kasutasid mõõku või pistodasid metsloomade küpsetamiseks pärast seda, kui olid neile otsese leegiga väikesed tükid peale keeranud. Tänapäeva kebabid on nii maitsvad, et lausa sulavad suus. Need meeldivad ühele ja kõigile. Kebab on olnud osa Lähis-Ida, Lõuna- ja Kesk-Aasia ning isegi mõne Euroopa kultuuri osast. Tänapäeval on tavaline, et mõned USA ja Ühendkuningriigi restoranid pakuvad oma klientidele suupistete või eelroogadena kebabi. Kui traditsiooniliselt on kebabi valmistamiseks kasutatud lambaliha, siis tänapäeval saab kebabi valmistamiseks kasutada veise-, kitse-, kana- või muud liha.
Souvlaki
Souvlaki on traditsiooniline Kreeka roog, mis on valmistatud lihast, mida grillitakse varraste kohal. Seda nimetatakse ka Kreeka kebabiks. See on enamasti lihatükid, kuid mõnikord serveeritakse sel viisil isegi köögivilju. On tavaline, et inimesed söövad seda teeäärsetes restoranides otse varrastest, kuigi neid kebabe serveeritakse ka pita sees võileivana või taldrikul, mida süüakse otse. Kreekas on Souvlakia (mitmuses Souvlaki) väga populaarne kiirtoit ja see on ka väga odav. Seda saab väga kiiresti valmistada, mistõttu inimesed eelistavad seda suupistena. Sõna Souvlaki pärineb kreekakeelsest sõnast Souvla, mis tähendab varrast. Kreeklased eelistavad Souvlaki valmistamiseks kasutada sealiha, kuigi on tavaline, et restoranid kasutavad turistide maitse järgi lambaliha ja kana.
Mis vahe on Kebabil ja Souvlakil?
• Nii kebabid kui ka Souvlaki on toidud, mis on valmistatud varrastel grillitud lihast, kuid kui kebab arvatakse olevat pärit Lähis-Idast, siis Souvlaki peetakse Kreeka päritoluks.
• Souvlakit marineeritakse teistmoodi kui kebabi.
• Souvlaki valmistati Kreekas traditsiooniliselt sealihast, samas kui vanasti kasutati lambaliha kebabi valmistamiseks.
• Souvlakit serveeritakse ka pitavõileivana, kebabe aga taldrikutel, mida süüakse koos Rotiga või eraldi.
• Souvlaki jaoks kasutatav maitseaine on erinev ja küüslauk on Souvlaki lahutamatu osa.
