Instant vs aktiivne kuivpärm
Pärm on oluline koostisosa, mida kasutatakse leiva valmistamisel kõikjal maailmas. See on tegelikult väga väike üherakuline mikroorganism, mis on olnud meie ümber taimedes, õhus ja pinnases. See mikroorganism mängib otsustavat osa protsessis, mida nimetatakse kääritamiseks ja mis võimaldab leiva valmistamist. Leiva valmistamisel lisatuna sööb pärm jahus sisalduva suhkru ära ja tekitab süsihappegaasi, mis on leiva kerkimise põhjuseks. Peamiselt leiva valmistamiseks kasutatakse kahte tüüpi pärmi. Neid nimetatakse aktiivseks kuivpärmiks ja kiirpärmiks. Mõned inimesed on nende kahe sordi vahel segaduses, sest mõlemad on leiva valmistamisel võrdselt head. See artikkel püüab neil kahel pärmisordil vahet teha, et aidata inimestel sobivamat sorti kasutada.
Kiirpärm
See on omamoodi pärm, mida tuntakse ka kui kiiresti kerkivat, leivamasinapärmi ja ka kiirpärmi. Turul saadaval granuleeritud kujul; kiirpärm jahvatatakse peeneks, et see saaks palju kiiremini vett imada ja seega jahusuhkrule väga kiiresti mõjuda. Kiirpärm töötab kohe pakendist välja ja seda saab lisada, et leib koheselt kerkiks. Kiirpärmi pakkimisel on kogu eluspärm ning pärmi pakkimisel ja müümisel ei kao tööpärmi kadu. Kiirpärm ei vaja ettevalmistust ja hakkab andma tulemusi kohe, kui see tainaga segada.
Aktiivne kuivpärm
Aktiivne kuivpärm on veidi nõrgem kui kiirpärm ja tainas ei kerki nii kiiresti kui kiirpärmiga. Siiski on veel üks erinevus ja see on vajadus valmistada see pärmisort taignaga töötamiseks valmis. Taignas töötamiseks ettevalmistamiseks tuleb seda mõnda aega soojas vees niisutada. Kui kasutate kuivaktiivset pärmi ja te ei valmista seda aegsasti ette, võite pärmi tulemustes pettuda. Kui aktiivne kuivpärm on valmis, toimib see sama hästi kui kiirpärm.
Kiirpärm vs aktiivne kuivpärm
• Kiirpärmi nimetatakse nn, kuna seda saab kasutada otse pakist välja võttes ja lisada taigna kuivainetele.
• Kiirpärmi, mida nimetatakse ka kiiresti kerkivaks pärmiks, peetakse aktiivsemaks kuivpärmiks ja see kerkib palju kiiremini kui aktiivpärm
• Aktiivne kuivpärm tuleb oma tööks ette valmistada, kuna seda tuleb mõnda aega soojas vees niisutada
• Kui aktiivne kuivpärm on valmis tehtud, töötab see sama hästi kui kiirpärm. Kui aga aktiivset kuivpärmi ei valmistata, võib see leiva valmistamisel tuua pettumust valmistavaid tulemusi.
