Cayenne'i pipar vs tšillipulber
Riigid ja kultuurid, kus toidud on tavaliselt kuumad ja vürtsikad, kasutavad retseptidesse lisamiseks tšillit, tšillipulbrit ja erinevaid paprika vilju ning roogade maitsestamiseks ja kaunistamiseks enne serveerimist. Paljud on segaduses Cayenne'i pipra ja tšillipulbri vahel, kuna mõlemad on kuumad ja neid kasutatakse nende tulisuse ja vürtsikuse tõttu. See artikkel püüab neid koostise ja kuumuse põhjal vahet teha.
Seda on raske uskuda, kuid kui proovite roas Cayenne'i pipra asemel tšillipulbrit asendada, siis tundub see maitselt pigem mahe; nii kuum on Cayenne'i paprika võrreldes tšillipulbriga. Kui seda proovida, muutuvad ka aroom ja maitse.
Cayenne'i pipar
See on lisanditeta vürts, mida erinevates kultuurides tuntakse paljude erinevate nimetustega, näiteks Guinea vürts, aleva, lehma sarvepipar ja linnupipar. Seda nimetatakse ka punaseks pipraks, kuna see kuivatatakse ja jahvatatakse, et muuta see punaseks, vürtsikaks pulbriks, kasutades punaseid ja kuumaid tšillipipraid. Cayenne on tegelikult paprika perekonda kuuluv taim ja seda nimetatakse selle päritolu tõttu Prantsuse Guinea linnast Cayenne'ist. Kõigi toiduainete hulgas ei suuda keegi võrrelda Cayenne'i paprikate tulisust Scoville'i reitinguga 30 000–50 000. Cayenne'i pulbrit kasutatakse toidu valmistamiseks tugevaks ja kuumaks, kuid seda lisatakse maitseainena ka mõnele Korea ja Hiina toidule.
Cayenne leiab erilist tähelepanu tervisele kasulike toitude loendis, kuna see sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Kuid seda puuvilja ei saa süüa suurtes kogustes, kuna see on kuum ja seetõttu ei saa see suures koguses sisaldada kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Siiski on see mõnes kultuuris endiselt väga populaarne kapsaitsiini olemasolu tõttu, mis on üks selle koostisainetest ja teadaolev alt afrodisiaakum.
Tšillipulber
Tšillipulber saadakse paprika perekonda kuuluvate puuviljade tšilli kuivatamisel ja jahvatamisel. Inimkond on viimaseid tuhandeid aastaid kasutanud tšillipulbrit toiduainetele lisamiseks, et muuta need kuumaks ja vürtsikaks. Tšillipulber lisab roogadele ka maitset ja aroomi, mistõttu on see lahutamatu vürts igas köögis üle maailma. Tšillipulber on tegelikult segu mitmest koostisosast, mis sisaldavad köömneid ja isegi küüslaugupulbrit, muutes selle ainulaadseks ja aromaatseks.
Mis vahe on Cayenne’i pipral ja tšillipulbril?
• Cayenne'i pipar on eriline pipar, mis on üle maailma tuntud oma tulisuse poolest, samas kui tšillipulber on segu paljudest erinevatest koostisosadest, mis võivad sisaldada ka Cayenne'i paprikat
• Cayenne'i pipart kutsutakse nn, kuna see pärineb Prantsuse Guinea linnast Cayenne'ist ja kuulub paprika taimede perekonda
• Tšillipulber on segu mitmest koostisosast, peamiselt kuivatatud ja jahvatatud punasest tšillipiprast
• Cayenne’i paprika on palju ägedam kui tšillipulber
