Loomne vs taimne valk
On üldtuntud tõsiasi, et loomad on toiduks suurepärased valguallikad ning taimed on suurepärased vitamiinide ja kiudainete hällid. Kui aga keegi end taimetoitlaseks tunnistab, tekib teisel tavaliselt küsimus, kas ainult juurvilju tarbides on võimalik vajalikke valguvajadusi täita. Seetõttu oleks huvitav teada, kas nii taimetoitlastel kui ka mittetaimetoitlastel on sarnane võimalus saada asendamatute aminohapetega toitu. Seetõttu on oluline olla teadlik nii taimsete kui ka loomsete valkude omadustest ning käesolevas artiklis käsitletakse neid kahte tüüpi lühid alt. Oluline on märkida, et valgud ja nende toimed on sarnased, hoolimata asjaolust, et need pärinevad erinevatest allikatest, kuid muud neis allikates saadaolevad koostisosad erinevad üksteisest.
Loomsed valgud
Loomsed valgud on lihts alt valk, mis pärineb loomadelt. Kõik lihasööjad ja enamik kõigesööjaid tarbivad oma toitainete lisamiseks loomseid valke. Üks huvitav ja oluline fakt loomsete valkude kohta on see, et need sisaldavad kõiki tarbijale vajalikke asendamatuid aminohappeid. Inimesed peavad näiteks sõltuma välistest toiduallikatest, et täita oma toitainevajadusi ja eelkõige omama mõningaid aminohappeid teatud valkude, ensüümide ja hormoonide arendamiseks. Kuna loomsed valgud on selliste asendamatute aminohapetega valkude täielik komplekt, võib inimese kõigesöömine olla nende toitainevajaduse seisukohast õigustatud. Kuid koos loomsete valkudega on teie dieedis palju muid asju, sealhulgas kurikuulus kolesterool. Tegelikult on küllastunud rasvhapete hulk loomsetes valkudes suur. Spetsialiseerunud toitumisspetsialistid ei soovita loomsete valkude suurt tarbimist; eriti soovitavad nad teatud piiranguid punasele lihale ja töödeldud liha keelustamist seedekanalis esineva vähiriski tõttu. Seetõttu peaksid kõik olema teadlikud võimalikest probleemidest, mis on seotud maitsvate liharoogadega, hoolimata sellest, et rikastatud valgud on loomsetes valkudes täielikud.
Taimne valk
Taimsed valgud on lihts alt taimedest pärinevad valgud. Kuigi kuni mõne hiljutise leidmiseni arvati, et taimed ei sisalda kõiki asendamatuid aminohappeid. See ideoloogia on aga kadunud ja on tõestatud fakt, et taimed sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid. Suurem osa perekonna taimsetest saadustest: liblikõielised nagu Dahl, oad ja soja on proteiinirikkad. Taimsete valkude tõttu on kolesteroolitaseme tõusu oht palju väiksem ja peaaegu null. Lisaks on mõned uuringud tõestanud, et sojavalgu tarbimine loomse valgu asemel vähendab oluliselt LDL-kolesterooli taset; On täheldatud peaaegu 13% LDL-i vähenemist, kui 50 grammi liha asendatakse sojavalguga päevas. Lisaks tagab vitamiinide ja muude mineraalide olemasolu koos süsivesikutega taimse valgu pakendites suurepärase toitainete tasakaalu. Ainus probleem taimsete valguallikatega on see, et kõik valgud ei sisaldu ühes tootes, vaid mitmes taimetüübis. Seetõttu tuleks toidus asendamatute aminohapete täitmiseks tarbida mitut tüüpi taimseid valke.
Mis vahe on loomse ja taimse valgu vahel?
• Tavaliselt sisaldab üks lihatükk (loomne valk) kõiki asendamatuid aminohappeid, samas kui paljud taimetüübid sisaldavad neid kõiki aminohappeid.
• Nii loomsed kui ka taimsed valgud on pakendatud, kuid loomsed valgud sisaldavad mõningaid ebatervislikke rasvu, samas kui taimsed valgud sisaldavad vitamiine ja muid tervislikke toitaineid.
• Loomsed valgud on tavaliselt kallimad kui taimsed valgud.
• Loomsed valgud on maitsvamad kui taimsed valgud.
• Taimsed valgud on tervislikumad kui loomsed valgud.
