Toidumürgitus vs toidumürgitus
Nii toidumürgitusel kui ka toidumürgistusel on enam-vähem sarnane tähendus. Sellegipoolest on need enamikul juhtudel sarnased, nii et see eksitab inimesi, kes teemat süvitsi uurivad. Mõlemat terminit võib kohata ühises ainevaldkonnas, mida nimetatakse toidu mikrobioloogiaks. Toidu riknemise mikroorganismid on vastutavad madala kvaliteediga lõpptoote eest, mille kehv toiduohutus on tingitud patogeensetest mikroobidest. Patogeensete mikroobide aktiivsus põhjustab joobeseisundit ja mürgistust. Seetõttu on mõlemad juhtumid toiduohutuse reguleerimisel väga olulised. Sellest artiklist saate ettekujutuse sellest, kuidas joove mürgistusest erineb, iga termini ainulaadsetest omadustest, sarnasustest ja mõnest rakendusest.
Toidumürgitus
Toidumürgituse terminit kasutatakse erinevates kirjandustes erinevate ideede tähistamiseks. Kuid enamik juhtumeid tõlgendab samamoodi nagu toidu kaudu leviv haigus / toidu kaudu leviv haigus. Seetõttu võib seda määratleda kui halba tervislikku seisundit, mis on tingitud saastunud toidu tarbimisest. Toidumürgitust võivad põhjustada mitmed tegurid. Sagedased toidumürgituse puhangud on tingitud patogeensetest mikroorganismidest, kemikaalidest ja parasiitidest. Mõningaid toidumürgitusorganisme võib nimetada Escherichia coli, Staphylococcus aureus ja Vibrio cholera nimedeks. Need ei ole nagu toidu riknemise mikroobid ega muuda toodete välimust ega maitset. Samuti ei ole neil lihtne hinnata toiduainete mikroobide ohutust ilma mitut mikrobioloogilist testi tegemata. Elujõulistest patogeensetest mikroobidest ja nende poolt tekitatud toksiinidest põhjustatud mürgistuse võib jällegi liigitada kolme teise suurde kategooriasse, milleks on infektsioon, mürgistus ja toksikoinfektsioon. Need põhinevad peamiselt patogeneesi mehhanismil. Nakkusliku patogeeni allaneelamist nimetatakse infektsiooniks, kui toksiini toodetakse peremeesorganismis pärast mikroorganismi allaneelamist, võib tuvastada toksikoinfektsioonina.
Toidumürgitus
Mürgistus on üks peamisi mehhanisme toksiinide tootmisel toidu kaudu levivaid haigusi põhjustavate patogeensete mikroorganismide poolt. Kui mikroorganism neelab peremeesorganismi toidus sisalduva toksiiniga, võib seda nimetada toidumürgituseks. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum ja Bacillus cereus on mõned organismid, mis on võimelised tootma toidus toksilisi ühendeid. Sümptomid tekivad pärast toksiinide allaneelamist, kuid mitte mikroobide allaneelamise tõttu. Eespool nimetatud mikroobidest põhjustatud toidu kaudu levivad haigused on vastav alt stafülokoki mürgistus, botulism ja mükotoksikoos. Kääritatud süsivesikud, valgurikkad toidud, kalakonservid, kaunviljad ja teraviljad on mürgistusele kõige vastuvõtlikumad. Mürgitused, nagu botulism, on surmavad, kui väike kogus toksiine võib põhjustada sümptomeid ja isegi põhjustada surma.
Mis vahe on toidumürgistuse ja toidumürgistuse vahel?
Toidukaupade saastumine patogeensete mikroorganismidega põhjustab nii toidumürgitust kui ka toidumürgitust. Mürgitus on aga vaid üks toidumürgituse esinemise viise. Patogeneesi korral on saadaval mitmeid teisi viise ja vahendeid. Mürgistuse, infektsiooni ja toksikoinfektsiooni kombinatsiooni võib ühiselt tunnistada toidumürgituseks/toiduga levivateks haigusteks.
