Lühendatud vs lühendamata koogid
Igaüks, kellel on magusaisu, nõustuks tõsiasjaga, et on palju erinevaid maitsvaid maiustusi, mis aitavad meil isudest üle saada ja mille hulgast paistavad koogid silma kõigi aegade lemmikutena. Parim on see, et kooke on lugematul hulgal maitseid, vorme, maitseid ja liike. Erinevate sortide hulgast jäävad enamiku toidugurmaanide üheks läbi aegade lemmikuks lühendatud koogid. Need koogid võivad olla nuumavad, kuid väga maitsvad selle sõna otseses tähenduses. Teine tüüp on lühendamata koogid, mis on sama populaarsed kui eelnev alt mainitud, kuid mõlemad on retseptide poolest veidi erinevad. Koogiküpsetajad ja selle äriga tegelejad hoolitsevad selle eest, et klientidele pakutaks nii lühendatud kui ka lühendamata kooke, et igaüks saaks endale meelepärase koogi ning on vaieldamatu, et mõlemal kookil on tohutult kliente, keda jälgida.
Lühendatud koogid
Lühendatud koogid kuuluvad põhimõtteliselt rasvasisaldusega kookide vihmavarju alla. Lühendatud kookide valmistamisel kasutatavate koostisosade hulka kuuluvad universaalne jahu, munad, suhkur, rasvad, piim, küpsetuspulber ja sool jne. Kõik need koostisosad segatakse omavahel koogi taignaks. Tavaliselt juhtub lühendatud koogis see, et lühendamise retsept töötab nii rasvade kui ka vahuse tekstuuri saamiseks. Küpsetuskoogi taigna valmistamiseks on mitu meetodit. Tavaline meetod hõlmab koore segamist suhkru ja munadega, et anda sellele kreemjas ja vahutav tekstuur, samas kui on olemas teine meetod, mida nimetatakse "ühe kausi" meetodiks, mille puhul ei toimu samm-sammult protsessi, vaid kõik koostisosad on panna kokku samasse kaussi; kõik kuivained lisatakse küll hiljem ja segatakse siis korralikult kokku, et saada üsna jäme tekstuur.
Lühendamata koogid
Lühendamata koogid on tavaliselt kahte tüüpi, milleks on kollased rullbiskviidid ja valged inglikoogid. Valge ingel on valmistatud munavalgetest, samas kui kollase käsna retseptis on tavaliselt terved munad. Mõlemat tüüpi koogid on omal moel maitsvad, kuid erinevad teistest veidi, näiteks tunduvad inglikoogid tavaliselt katsudes vetruvad ja niisked. Need koogid on valmis olles väga pehmed ja õrnad ning tavaliselt ka poorsed. Kollased koogid tunduvad ka puudutamisel käsnad ja vetruvad, kuid need on valmistatud tervetest munadest, mitte ainult munavalgetest või -kollastest.
Mis vahe on lühendatud ja lühendamata kookidel?
Lühendatud ja lühendamata kookide põhiline erinevus seisneb selles, et esimestes kasutatakse rasva, samas kui teistes pole rasva. Peamise koostisosana kasutatakse ainult mune. Ainult munaga tehtud koogid on palju pehmemad ja niiskemad kui rasvaga tehtud koogid. Erinevus on ka maitses ja see on põhjus, miks paljud inimesed on väga teadlikud sellest, millist kooki nad söövad.
