Põhiline erinevus denatureeritud ja denatureerimata valkude vahel on see, et denatureeritud valgud ei suuda täita oma algset funktsiooni, samas kui denatureerimata valgud suudavad oma funktsioone korralikult täita.
Valgud on elusorganismide üks neljast põhikomponendist, ülejäänud kolm on süsivesikud, rasvad ja mineraalid. Valgumolekul on suur makromolekul, mis koosneb suurest hulgast korduvatest ühikutest, mis esindavad valgu molekuli valmistamiseks kasutatud monomeere. Need monomeerid on aminohappe molekulid.
Mis on denatureeritud valk?
Denatureeritud valgumolekulid on valgud, mis on valgu struktuuri muutumise tõttu kaotanud oma õige funktsioneerimise. Denatureerimisprotsessi käigus kaotavad need makromolekulid oma sekundaarsed, tertsiaarsed või kvaternaarsed struktuurid, mis esinevad nende loomulikus olekus. See denaturatsioon toimub mõne välise pinge või aine mõjul. Välispingete hulka kuuluvad kiirgus, temperatuurimuutused, pH muutused jne. Väliste ainete hulka, mis võivad valku denatureerida, kuuluvad tugevad happed, tugevad alused, orgaanilised lahustid, mõned soolad jne.
Joonis 01: Temperatuuri mõju ensüümi aktiivsusele
Valgu molekuli jaoks on valgu voltimismuster selle täiusliku jõudluse võti. Teisisõnu, valgud peavad funktsioneerimiseks olema õigesse vormi volditud. Vesiniksidemed mängivad valkude voltimisprotsessis olulist rolli. Need vesiniksidemed on aga nõrgad keemilised sidemed, mida kuumus, happesus, erinev soolakontsentratsioon jne kergesti mõjutavad. Seetõttu võib nende tegurite olemasolu valgu denatureerida.
Mis on denatureerimata valk?
Denatureerimata valgud on korralikult funktsioneerivad valgud, mis ei ole läbinud struktuurseid deformatsioone. Valgud on valmistatud suurest hulgast aminohapetest; seega on need makromolekulid. Lineaarset valguahelat, mis sisaldab väikest arvu aminohappeid, nimetatakse polüpeptiidiks.
Joonis 02: Valgu struktuur
Valkudel on neli peamist struktuurivormi: primaarstruktuur, sekundaarstruktuur, tertsiaarne struktuur ja kvaternaarne struktuur. Enamikul valkudel on volditud struktuur, mis on 3D-struktuur. Seda struktuuri nimetatakse valgu loomulikuks struktuuriks ja see on korralikult töötav valk, mida nimetatakse ka denatureerimata valguks. Tavaliselt on valkude tertsiaarne struktuur ja kvaternaarne struktuur kõige olulisemad elusorganismides esinevad struktuurid.
Mis vahe on denatureeritud ja denatureerimata valkudel?
Denatureeritud ja denatureerimata valgud on valgumolekulide kaks peamist struktuuritüüpi. Peamine erinevus denatureeritud ja denatureerimata valkude vahel on see, et denatureeritud valgud ei suuda täita oma algset funktsiooni, samas kui denatureerimata valgud saavad oma funktsioone korralikult täita. Kõige tavalisemad välistegurid, mis võivad põhjustada valgu struktuuri denatureerumist, on temperatuur, kiirgus, pH muutus, tugevate hapete ja aluste olemasolu jne.
All infograafikul on tabelina näidatud erinevus denatureeritud ja denatureerimata valgu vahel.
Kokkuvõte – denatureeritud vs denatureerimata valk
Denatureeritud ja denatureerimata valgud on valgumolekulide kaks peamist struktuuritüüpi. Valgumolekuli denatureerimine toimub mitme teguri tõttu, nagu temperatuuri ja pH muutused keskkonnas, milles valk asub. Peamine erinevus denatureeritud ja denatureerimata valkude vahel on see, et denatureeritud valgud ei suuda täita oma algset funktsiooni, samas kui denatureerimata valgud saavad oma funktsioone korralikult täita.
