Basmati vs jasmiiniriis
Basmati riisi ja jasmiini riisi erinevust võib täheldada erinevate tegurite põhjal, nagu tera pikkus, olemus pärast keetmist, aroom jne. Kui räägime aromaatsetest riisi sortidest üle maailma, tuleb Basmati riis esimesena meelde. Sellel on tüüpiline lõhn ja maitse, mis muudab inimesed seda tüüpi riisi järgi hulluks. Basmati riisi hea asi on selle pikad terad, mis muudavad selle ka ilusaks. Kuid möödas on ajad, mil maailmal polnud peale Basmati muud võimalust. Tänapäeval on palju riisi sorte, mis pakuvad basmatile tugevat konkurentsi ja üks neist sortidest on jasmiiniriis. Inimesed, kes ei ole teadlikud nende kahe sordi füüsilistest erinevustest, on segaduses. See artikkel püüab seda segadust selgitada, tuues esile kõik erinevused basmati ja jasmiini riisi sortide vahel.
Kuigi traditsiooniliselt pärineb basmati riis Indiast, Pakistanist ja osadest Bangladeshist ning jasmiiniriis Taist, on tänapäeval mõlemast USA-s toodetud riisisordist väljamõeldud versioonid. Inimesed, kes on maitsnud algset basmati- ja jasmiiniriisi, usuvad aga, et selle riisi maitse on parem kui USA-s kasvatatavate knock-off-versioonide maitse. Mõlemad on pikateralised ja aromaatsed, kuid nende kahe vahel on palju erinevusi.
Mis on basmati riis?
Basmati on pikateraline riisitüüp, mis on väga aromaatne ja maitsev. Need, kes eelistavad, et riis oleks kohev, kuiv ja eraldi, eelistavad basmatit. Basmati riis on riisi ainulaadset olemust arvestades veidi kallis. Seda Basmati riisi kasutatakse väga palju Lähis-Ida, Pärsia ja India toiduvalmistamisel. Eelkõige kasutatakse Biriyani riisiroogades basmati riisi.
Glükeemilise indeksi puhul on Basmati arv, näiteks 58. Glükeemiline indeks näitab, kui kiiresti toiduaine seeditakse ja kui kiiresti glükogeen vereringesse siseneb. Kõrgema GI-ga toiduained seeditakse kiiremini ja vabastavad kiiremini glükogeeni. Madalama GI-ga toiduained seeditakse aeglasem alt ja vabastavad glükogeeni vereringesse aeglasem alt. Seega seeditakse basmati riis aeglasem alt. See on hea, kuna aitab teil oma kaalu kontrolli all hoida, kuna ei pea sageli näljane olema.
Mis on jasmiiniriis?
Jasmiiniriis on samuti pikateraline riisitüüp. See aromaatne riisitüüp muutub pärast keetmist kleepuvamaks. Kuid neil, kes armastavad jasmiini riisi, pole selle riisi kleepuva iseloomuga probleeme. Jasmiini riisi kasutatakse Kagu-Aasia toiduvalmistamisel.
Jasmiiniriisil on 109 GI. See tähendab, et jasmiiniriis seeditakse kiiremini ja glükogeen imendub vereringesse kiiremini.
Mis vahe on basmati- ja jasmiiniriisil?
Kasvatuskoht:
• Algne Basmati on pärit Indiast, Pakistanist ja Bangladeshist.
• Algne Jasmine on pärit Taist.
• Mõlema riisisordi knock-off versioonid toodetakse USA-s.
Tera pikkus:
• Terade pikkuse osas võidab võistluse Basmati, kuna selle terad on palju pikemad kui jasmiini terad.
Töötmisviis:
• Basmati riisi saab keeta kas keetmise või absorptsioonimeetodil.
• Jasmiiniriisi eelistatud keetmisviis on imendumine.
Tera iseloom pärast keetmist:
• Terad jäävad Basmatis eraldiseisvaks, kohevaks ja kuivaks.
• Jasmiini terad muutuvad keetmisel kleepuvamaks.
Aroom ja maitse:
• Mõlemal on tugev lõhn ja eriline maitse, kuid aroom ja maitse on igal sordil ainulaadsed.
Vananemine:
• Vananemine suurendab basmati riisi aroomi ja laagerdunud riis on kallim.
• Jasmiini riisi puhul kaotab riis vananedes oma aroomi.
Toitained:
• Mis puudutab kalorite arvu ja rasvasisaldust, siis nii Jasmine1 kui ka Basmati2 riis on sarnased ja teevad valiku nende kahe vahel on nende toiteväärtuse põhjal raske. Parem on valida kumbki isiklike maitse-eelistuste põhjal.
• Isegi kahe riisisordi kiudaine-, raua- ja valgusisaldus on enam-vähem sarnane.
Glükeemiline indeks:
• Üks ebaoluliseks peetav erinevus on glükeemiline indeks.
• Basmati glükeemiline indeks on 58.
• Tavalise valge jasmiini glükeemiline indeks on 109.3
Kulu:
• Jasmiiniriis on odavam kui Basmati riis ja seetõttu nimetatakse seda Basmati odavamaks asendajaks.
Need on erinevused basmati- ja jasmiiniriisi vahel.
