Valge riis vs pruun riis vs basmatiriis vs jasmiiniriis
Riis on üks vanimaid toiduvorme. Sellel on rikkalik ajalugu, mis ulatub tagasi aastasse 5000 eKr ja seda mainiti faktides Hiina kohta, kus siiani peetakse iga-aastaseid riisitseremooniaid. Riisitaim on pärit ka Indiast ja Taist. Aasiast viisid sõdurid, kauplejad ja maadeavastajad riisitaime läände. Mõnes kohas on riis põhitoiduks, samas kui kohtades, kus seda ei kasvatata, peetakse riisi delikatessiks. Riisi kasvatatakse paljudes kliimatingimustes. See vajab pärast istutamist palju vett ja seejärel pikki päikesepaistelisi perioode, et hästi kasvada. Paljudes riikides, eriti Aasias, peetakse riisi kõrgelt au sees.
Maailma eri paigus leidub erinevaid tõendeid erinevate nimedega riisi kohta, kuid parim viis sorti iseloomustada on tera pikkuse kaudu. Seal on pikateralise, keskmise ja lühikese teraga riisi sorte. Kõiki teraviljasorte iseloomustatakse tera pikkuse alusel. Enamasti on riis valget värvi, kuid on ka pruune riisi sorte.
Basmati riis
Üks riisisort, mis on kogu maailmas populaarseim, on basmati riis. See on aromaatne pikateraline sort, mis pärineb Himaalaja jalamil ning India ja Pakistani ülipopulaarne toode. Selle nimi tuleneb sanskritikeelsest sõnast, mis tähendab lõhna. Basmati riisi terad on pikemad kui enamikul teistel maailma eri paigus leiduvatel sortidel. Pärast keetmist jäävad terad pigem vab alt voolavaks kui kleepuvaks ning see on üks omadus, mis teeb sellest lemmikvaliku pearoana serveerimiseks. Basmati riisi on saadaval nii valge kui ka pruunina. Basmati riis on pärast keetmist ideaalne voodi igat tüüpi karri jaoks, olgu see siis taimetoitlane või mittetaimetoitlane.
Jasmiiniriis
See on Taist pärit pikateraline sort. See on väga maitsev, kuid on kleepuvam kui enamik teisi pikateralisi sorte. Seda kasutatakse ka Basmati riisi odavama asendajana. Sellel on pähkline maitse ja rikkalik aroom ning seda serveeritakse paljude Hiina ja Tai roogadega. Erinev alt basmatist kipub jasmiini riisi aromaatne lõhn kaduma, kui lasta sellel pikka aega vananeda. Nagu Basmati, kasvatatakse jasmiini ka veega kaetud riisipõldudel.
Valge riis või pruun riis
Nagu varem öeldud, on peaaegu kõik riisisordid saadaval valge riisina ja ka pruuni riisina. Pikka aega on vaieldud selle üle, kumb neist kahest parem on. Kuigi inimesed eelistavad tarbida valget riisi, väidavad terviseeksperdid, et pruunis riisis on rohkem toitaineid kui valges riisis. Pruuni riisi ei jahvatata nii palju kui valget riisi, mis aitab tal säilitada kliid ja idud. Pruun riis on kiudainerikkam, toitvam ja nätskem. Kuid pruun riis ei lähe paljudes roogades nii hästi välja kui valge riis. Isegi kui me räägime pikateralisest pruunist riisist, pole see nii kohev ega õrn. Võrreldes valge riisiga võtab pruuni riisi keetmine kauem aega kui valge riis ja sellel on ka lühem säilivusaeg.
Kokkuvõte
› Riis on vanim toiduvorm maa peal
› Riis on pärit Aasia riikidest, nüüd kasvatatakse seda paljudes teistes maailma paikades.
› Indiast pärit basmatiriis on populaarseim riisisort, jasmiiniriis aga Taist. Mõlemad on pikateralised, kuid basmati peetakse paremaks.
› Jasmiin on kleepuvam kui enamik teisi pikateralisi sorte.
› Enamik riisisorte on nii valget kui ka pruuni värvi, pruun riis on kiudainerikkam, toitvam ja nätskem.
