Maitse vs maitse
Kas maitsel ja maitsel on vahe? Kas maitse ja maitse tähendavad sama asja? Teeme selle kahtluse selgeks. On tavaks, et pärast maitsvat suupistet või sööki räägitakse sellest, et toit on maitsev. Tundub, et toit on maitsev alati, kui inimene on õnnelik ja toit talle meeldib. Sama ei saa aga öelda toiduaine maitse kohta. Maitse on toiduaine omadus, mis ei sõltu meie viiest maitsemeelest. Seega on Darjeelingi teel oma ainulaadne maitse, kuigi see võib mõnele maitseda või mitte. Sellest aga ei piisa maitse ja maitse erinevuste kirjeldamiseks. Lugege edasi, sest see artikkel eristab selgelt maitse ja maitse erinevusi.
Mida tähendab maitse?
Miljonid tunnevad, et me räägime maitsest ainult siis, kui leiame, et mõni toiduaine on maitsev ja meeli ahvatlev. Need viis maitsemeelt on magus, mõru, soolane, hapu ja umami. Nii liigitatakse toiduained sõltuv alt sellest, kas need on magusad, hapud, soolased jne. Seega on maitse sensoorne (sõltub sellest, mida suus pärast roa söömist tunneb).
Darjeelingi teel on ainulaadne maitse, kuigi see võib mõnele maitseda või mitte.
Mida tähendab maitse?
Ükskõik, kas me nõustume, et maitse erineb maitsest või mitte, tundub maitse olevat palju enamat kui need viis meelt. Mõned eksperdid ütlevad, et maitse sisaldab kõiki neid viit meelt ja veel midagi, mis on maagiline ja mida ei saa lihtsate sõnadega määratleda. Tegelikult võib kõiki psühholoogilisi assotsiatsioone, mis inimesele pärast toidukauba söömist pähe tulevad, pidada teatud maitse vallandajateks.
Kui linna kirjeldatakse kosmopoliitse maitsega, on selge, et kõnelejale jääb subjektiivne ja mõõtmatu mulje. Maitse on postsensoorsed kogemused ja steigi maitsetest saab rääkida pärast selle tarbimist. Kui maitset nimetatakse sensoriks, siis maitset tuntakse postsensoorseks.
Siin on veel üks kulinaarse innovatsioonikeskuse poolt maitsele antud määratlus. Nende sõnul on "maitse kombinatsioon maitsest ja muudest aistingutest, mis mõjutavad meie toidu tajumist, nagu aroom, tekstuur, mahlasus, suutunne ja värv."
Inimesed suudavad eristada viit maitset ja mõistavad kohe isegi kinnisilmi, kas maitse on kibe või magus. Meie meeled ütlevad meile, mida oleme maitsnud, ja me räägime sellest füüsilise sisendi põhjal, mille meie aju meie meeltelt saab. Kui see teave jõuab meie ajju, muutub see tajuks ja aju registreerib toidu mitte ainult mõru või magusana, vaid ka eristuva maitsena, mis jätab mulje, ja me tunneme maitset instinktiivselt ära, kui seda toiduainet näeme. Meie maitseretseptorid asuvad meie keelel ja annavad meile kohe teada, kas oleme söönud magusat või soolast toitu. Meil on ka haistmismeel, mille kaudu tuvastame erinevaid toiduaineid. Nende mõlema meele kombineeritud tajumine (koos heli- ja nägemismeelega) moodustab lõpliku pildi, mida nimetatakse toidu maitseks.
Mis vahe on maitsel ja maitsel?
• Maitse on üks viiest meelest ja seda liigitatakse erinev alt magusaks, mõruks, soolaseks, hapuks ja umamiks.
• Maitse on mõõtmatu, samas kui maitse on mõõdetav mõru, magusa, soolase, hapu või umami maitse järgi.
• Maitse on sensoorne, maitse aga sensoorne mulje.
• Maitsel on füüsiline alus, samas kui maitse on subjektiivne.
• Maitse on maitse ja muud aistingud, mis tekivad, kui me midagi sööme või joome.
