Nisuvaba vs gluteenivaba
Nisuallergia ning gluteeni- ja tsöliaakiatalumatus on ühed levinumad toiduga seotud allergiad, mis tänapäeval maailmas valitsevad. Teadmiste puudumine nende seisundite kohta ja teadmatus toidu kohta, mida tuleks vältida selliste seisunditega inimestel, mis on nendest probleemidest tulenevate tüsistuste peamine põhjus, tuleb olla väga teadlik nende tingimuste tõelistest määratlustest. tingimused.
Mis on nisuvaba?
Kui öeldakse "nisuvaba", ei sisalda see lihts alt nisutera ega ühtegi nisuliigist saadud toodet. Nisuleivad ja pasta on mõned toiduained, mis sisaldavad nisu ja peale selle on oluline lugeda iga toote koostisosade loendit, et näha, kas need sisaldavad selliseid koostisosi nagu nisu, kuskuss, bulgur, jahu, manna, farina, kamut, tritikale ja nisuidud, et olla kindel, et toode on tõepoolest täiesti nisuvaba. Nisuvaba toit on toit, mida soovitatakse inimestele, kellel on nisuallergia, mis hõlmab immunoglobuliini E ja nuumrakkude reaktsiooni sellistele aspektidele nagu nisu seemnete säilitusvalgud, nisuvalgud, seemned ja taimekuded ning muud nisu koostisosad. Nisuallergia võib esile kutsuda astmahoogude ja muude ninaallergiate, nahahaiguste, nagu ekseemi, migreeni, aga ka seedetrakti probleeme, mis põhjustavad inimestele suurt rahutust, mõnikord isegi surmaga lõppedes.
Mis on gluteenivaba?
Gluteen on elastne valk, mis annab pärmipõhisele taignale elastsuse. Gluteenivaba toit ei sisalda rukkis, nisus, tritikales ja odras leiduvat proteiinigluteeni, mistõttu on gluteenivaba toit ka nisuvaba. Gluteenivaba dieeti soovitatakse neile, kes põevad tsöliaakiat, mis on autoimmuunhaigus, mis võimaldab gluteenil peensoolt rünnata. Herpetiformne dermatiit on ka tsöliaakia vorm, mille puhul gluteen sunnib immuunsüsteemi nahka ründama ja gluteenivaba dieet on samuti selle seisundi puhul soovitatav. Gluteenitundlikel inimestel võivad ilmneda sellised sümptomid nagu puhitus, kõhulahtisus, ebamugavustunne või valu kõhus, kõhukinnisus, peavalud, lihashäired, migreen, luu- või liigesevalu, tugev akne ja väsimus. Neile, kellel on sellised seisundid ja gluteenitundlikkus, soovitatakse gluteenivaba dieeti. See võib koosneda värsketest puu- ja köögiviljadest, lihast, piimatoodetest ja teraviljatoodetest, nagu riis, soja, mais, kartul, oad, hirss, tapiokk, sorgo, kinoa, puhas tatar, teff, noolejuur, amarant, Montina ja pähkel jahud. Kõik tooted, mis sisaldavad nisu, rukist, otra ja sarnaseid komponente, sealhulgas kõvad ained, tritikale, graham, manna, kamut, speltanisu, linnased, linnaseäädikas või linnase maitseained, on gluteenivaba dieedi puhul rangelt keelatud.
Mis vahe on gluteenivabal ja nisuvabal?
• Nisu on teravili. Gluteen on elastne valk. Gluteen on vaid üks komponent nisus, mis sisaldab ligikaudu 12% gluteeni.
• Nisuvaba toode ei sisalda ühtegi koostisosa, mis on saadud mis tahes liiki nisust. Gluteenivaba toode ei sisalda midagi, mis sisaldab gluteeni.
• Nisuallergia all kannatavatel inimestel soovitatakse hoiduda nisu sisaldavast toidust. Gluteenitundlikel inimestel soovitatakse loobuda igasugusest gluteeni sisaldavast toidust, sealhulgas nisu.
Seetõttu võib järeldada, et kuigi gluteenivaba toode on alati nisuvaba, ei ole nisuvaba toode alati gluteenivaba, kuna on ka teisi teravilju, nagu rukis, oder, tritikale, graham, gluteeni sisaldavad manna, kamut, spelta- või linnased.
