Jelly vs Moos vs konservid
Kui olete imestanud želeede, mooside ja hoidiste erinevuste üle supertoidupoes nende toodete lugematuid sorte vaadates, pole te üksi. Miljonid teiesugused on olnud segaduses nende puuviljatoodete sarnase välimuse ja peaaegu sama pakendi tõttu. See artikkel vaatleb lähem alt neid maitsvaid hõrgutisi, mis muudavad hommikusöögi (ja isegi lõuna- või õhtusöögi) paljude inimeste jaoks maitsvaks ja vastupandamatuks. Moosil, tarretisel ja hoidisel on erinevusi, mis lähevad maitsest sügavamale ja need tuuakse selles artiklis esile.
Olgu see moos, tarretis või konserv, kõik on valmistatud puuviljasegust, mille valmistamisel on lisatud pektiini ja suhkrut. Tegelik erinevus seisneb lõpptoote kujus, mis tekib kasutatud säilitusmeetodiga. Iidsetel aegadel, kui külmkappi polnud, tuli puuvilju edaspidiseks kasutamiseks säilitada. See viis erinevate säilitusmeetodite väljatöötamiseni, mis viis ka puuviljadest valmistatud maitsvate toodete väljatöötamiseni.
Jam
Moos on segu, mis valmistatakse pärast viljaliha purustamist ja seejärel kiiret keetmist, et anda lõpptootele paks konsistents. Tekkiv toode on endiselt laiguline, kuid konsistentsiga, mis võimaldab seda hõlps alt leivatüki peale määrida. See sobib ideaalselt ka erinevate retseptide täidisena. Kui tunnete, et toode on veidi tükiline, on põhjuseks see, et viljad pole kurnatud ja seega sisaldab moos ka terveid puuvilju. Moosi maitse parandamiseks lisatakse suhkrut. Kuna kurnamist ei toimu, on moosil ilmselgelt kõik vitamiinid ja mineraalid, mis sisalduvad puuviljades, millest see on valmistatud.
Jelly
Puuviljad purustatakse ja kurnatakse, et saada selge mahl, enne kui need keevad, et saada paks konsistents. Tekkivat toodet tuntakse tarretisena. Kui olete tarretise konsistentsist üllatunud, on see tingitud pektiini ja suhkru vahelisest reaktsioonist, mida tarretise valmistamisel lisatakse. Pektiin on süsivesik, mis sisaldab palju kiudaineid. See reageerib suhkruga, moodustades tarretise nagu plekk. Tarretist valmistatakse enamasti viinamarjadest, kuid tänapäeval leidub ka erinevaid puuviljasegusid sisaldavaid tarretisi.
Konservid
Konservid on moosi ja tarretise ristmik ning hoidises võib tarretist leida puuviljatükke. Samuti on konservid moosi ja puuviljadega ning üldiselt ei tee FDA moosidel ja hoidistel vahet. Väga populaarsed on murakatest ja vaarikatest valmistatud hoidised.
Seega on konserv terve puuvili, mida kasutatakse selle mahla purustamise või kurnamise asemel.
Mis vahe on tarretismoosil ja konservidel?
Kõik kolm on valmistatud puuviljadest, kuid kui moosi valmistatakse pärast puuviljade purustamist ja keetmist, siis želee valmistamisel kurnatakse ka purustatud vili, et saada mahla. Hoidise puhul kasutatakse terveid puuvilju ja neid ei purustata viljalihaks. Tarretise täpitaoline konsistents on pektiini ja suhkru vahelise reaktsiooni tulemus.
