Cilantro vs Coriander
Taimi ja loomi nimetatakse erinevates piirkondades erinev alt. Seetõttu võtsid teadlased identifitseerimise ühtsuse tagamiseks kasutusele binoomnomenklatuuri, mis koosneb kahest ladinakeelsest nimetusest ja mida tunnustatakse kogu maailmas. Koriander ja koriander on erinevad nimetused, mida kasutatakse sama taime erinevate osade jaoks. Teaduslikult on seda nimetatud Coriandrum sativum'iks, mis kuulub Apiaceae perekonda. Taim Coriandrum sativum on pärit Vahemere piirkonnast ja seda kasvatatakse Bangladeshis, Indias, Venemaal, Kesk-Euroopas ja Marokos. Erinevad maailma piirkonnad, nagu Ladina-Ameerika, Hispaania, Hiina, Venemaa ja India, kasutavad seda taime toiduna ning erinevad riigid kasvatavad seda taime turustamiseks. Mõnes piirkonnas on seda tunnustatud Hiina petersellina. 3. sajandil eKr on roomlased kasutanud koriandri seemneid paljude toiduainete maitsestamiseks. See taim on üheaastane ürt ja iga taime osa on söödav. Peenikese varrega kasvab 20-25 cm kõrguseks. Lehed on paigutatud alternatiivsel viisil ja kombineeritult. Kahe varrega leheroots on varre põhjas olev tupp. Nii varrel kui ka lehtedel on taimes leiduva eeterliku õli tõttu meeldiv aromaatne lõhn. Eeterliku õli kogus sõltub puuvilja allikast. Kõige rohkem õli on vene koriandri seemnes. Nii seeme kui ka lehed kaotavad kuivades oma aroomi. Sellel taimel on erinevad raviväärtused, sealhulgas antibakteriaalsed ja antioksüdantsed omadused. Coriandrum sativum'i lehtedel ja seemnetel on erinev maitse ja neid ei saa asendada. Kogu noort taime kasutatakse karride, suppide, souside ja chutneyde maitsestamiseks.
Cilantro
Kuigi koriander ja koriander on samad sõnad sama taime kohta, on koriander hispaania keeles Coriandrum sativum'i lehti. Õrnad, rohelised koriandri lehed on selgelt seebi- või ürdi maitsega, mida saab eristada seemnete maitsest. Kuivatamisel või pärast lehtede eemaldamist taimelt kaotab see kiiresti oma aroomi. Lõuna-Aasia toitudes, nagu Hiina, India ja Mehhiko toiduvalmistamises, on värske koriandrileht oluline koostisosa.
Koriander
Coriandrum sativum'i seemne kuivatatud vormi nimetatakse sageli koriandriks. Seda kasutatakse vürtsina jahvatatud kujul ja sellel on terpeenide, linalooli ja pineeni aromaatne maitse. Seemneid võib maitse parandamiseks kasutada karrides seemnena või jahvatatud kujul pärast pannil röstimist.
Mis vahe on koriandril ja koriandril?
• Coriandrum sativum'i lehti nimetatakse koriandriks, seemet aga koriandriks.
• Koriandri lehtedel on selge seebi- või ürdi maitse, mida saab eristada seemnete maitsest.
• Koriander on rohelist värvi, koriander aga pruuni.
• Lehtede maitse ja lõhn on kirbe, kuid seemnetel on sidrunimaitsega vürtsikas aroom.
• Koriandrit kasutatakse värskete lehtedena, kuivatatud seemneid aga toiduainete maitsestamiseks.
