Canola vs oliiviõli
Igaüks püüab valmistada õlis toitu, mis on tervisele kasulik ja annab meie kehale hädavajalikke rasvu. Turul on saadaval igasuguseid õlisid, sealhulgas arvuk alt taimeõlisid, kuid kaks õli, mis on oma tervisele kasulike omaduste tõttu populaarsemad, on rapsiõli ja oliiviõli. Tegelikult peetakse oliiviõli paljudes kultuurides vedelaks kullaks, kuigi madala suitsutuspunkti tõttu ei sobi see kõrget kuumust nõudvate retseptide jaoks. Siin tuleb kasuks rapsiõli, millel on kõrgem suitsupunkt. Mõlemal õlil on palju erinevusi, mis on loomulik, kuna need pärinevad erinevatest allikatest. See artikkel püüab neid erinevusi esile tuua, et lugejad saaksid kasutada oma vajadustele paremini vastavat.
Nii rapsi- kui ka oliiviõli on täis monoküllastumata rasvu, mida peetakse meie tervisele kasulikuks. Kuid on rumal arvata, et mõlemad õlid on meile kõigile võrdselt head, kuna mõlemal on erinevad omadused ja erinevad omadused, mis tähendab, et peaksime valima vastav alt arsti soovitustele või pärast kahe õli hoolikat uurimist.
Rapsiõli pärineb rapsitaimedest, kuid see pole rapsiõli, nagu paljud arvavad. Õli on rafineeritud ja geneetiliselt muundatud, et vähendada eruukhappe hulka, mida peetakse inimestele kahjulikuks. Canola on saanud nii nime, et see on Kanada õli, madala happesusega õli. Spetsiaalselt aretatud rapsiseemneõli tähendab, et õli on inimeste tervisele kasulik, vastupidiselt levinud eksiarvamusele, et see on inimtoiduks kahjulik. Oliiviõli seevastu pärineb oliivilehtedest, mis õli saamiseks purustatakse. Nagu varem kirjeldatud, on rapsiõlil kõrgem suitsupunkt ja samuti ei lisa see toidule maitset. Teisest küljest on oliiviõli suitsupunkt madalam, mis tähendab, et seda ei saa kasutada friteerimiseks. Samuti on rapsiõlis suurem oomega 3 ja 6 rasvhapete sisaldus, mida peetakse meie tervisele kasulikuks. Oliiviõli lisab nendega valmistatud toitudele tüüpilise maitse, mis mõnele ei meeldi. See maitse kaob aga kõrgel temperatuuril toidu valmistamisel. Siiski tuleb veenduda, et oliiviõli suitsupunkti ei saavutata protsessi käigus, kuna see tähendab, et toit kõrbeb kiiresti.
Madala suitsupunkti tõttu on oliiviõli ideaalne salatite, kastmete ja praadimiseks. Maitseb suurepäraselt ka sellesse kastetud leivaga. Oliiviõli on kallim kui rapsiõli, mistõttu saab mõlemat kasutada suurema koguse rapsiõli ja vähese oliiviõli maitsega, et saada mõlemast maailmast parim.
Mis vahe on rapsil ja oliiviõlil?
• Rapsiõli saab kasutada nii praadimiseks kui ka küpsetamiseks, mis ei ole oliiviõli puhul võimalik. Selle põhjuseks on oliiviõli madal suitsupunkt.
• Rapsiõlis on Omega 3 ja Omega 6 rasvu rohkem kui oliiviõlis.
• Oliiviõli lisab toidule omapärase maitse, raps on aga veidi mahe.
• Oliiviõli on kallim kui rapsiõli.
• Oliiv sobib ideaalselt kastmeks ja salatiteks.
