Põhiline erinevus askorbaadi ja askorbiinhappe vahel on see, et askorbiinhape on orgaaniline ühend. Samal ajal on askorbaat anioon, mis moodustub askorbiinhappest.
Askorbiinhapet tuntakse laialdaselt C-vitamiinina. Seda leidub looduslikult paljudes toiduainetes, nagu puu- ja köögiviljad, ning seda kasutatakse ka toidulisandina. Termin askorbaat viitab askorbiinhappe anioonile, mis moodustub ühe vesinikuaatomi eemaldamisel vesinikuioonina. Lisaks võime seda aniooni sisaldavaid ühendeid ühiselt nimetada askorbaatideks.
Mis on askorbaat?
Askorbaat on askorbiinhappe anioon, mis moodustub vesinikuiooni eemaldamisel ühest askorbiinhappes sisalduvast –OH rühmast. Seetõttu on see askorbiinhappe konjugeeritud alus. Veelgi enam, askorbiinhappe L-isomeeri on rohkem kui D-isomeeri; seega on meie leitud askorbaat enamasti L-askorbaat. Askorbaataniooni keemiline valem on C6H7O6–Askorbaadi aniooni moodustumine askorbiinhappe molekulist hõlmab 3-hüdroksüülrühma selektiivset deprotoonimist.
Joonis 01: naatriumaskorbaadi struktuur
Askorbaadil on mitu erinevat rakendust; see on vajalik loomadel paljude erinevate metaboolsete reaktsioonide jaoks, oluline inimese metaboliidina, oluline kofaktorina ja kasulik ka vees lahustuva vitamiinina.
Mis on askorbiinhape?
Askorbiinhape on orgaaniline ühend, mida me tavaliselt tunneme C-vitamiinina. Seda vitamiini leidub paljudes toiduallikates ja seda müüakse ka toidulisandina. Ühendi keemiline valem on C6H8O6 See on neutraalne ühend (ei ole negatiivset või positiivne laeng). Samuti on ühendi molaarmass 176 g/mol.
Lisaks on C-vitamiin meie kehas oluline toitaine. See aitab kudesid parandada ja mõnede neurotransmitterite tootmist. Pealegi vajab meie immuunsüsteem seda ühendit oma täpseks toimimiseks. Lisaks neile on askorbiinhape ka tuntud antioksüdant.
Joonis 02: Askorbiinhape
Kuid C-vitamiini puudus võib põhjustada haigust nimega skorbuut; ilma vajaliku askorbiinhappe olemasoluta meie kehas muutub kollageen ebastabiilseks ja mõned ensümaatilised reaktsioonid ei saa toimuda askorbiinhappe puudumisel. Lisaks on askorbiinhappe üleannustamise tõttu tühine võimalus saada ägedat toksilisust. Seda seetõttu, et suurem osa askorbiinhappest eritub uriiniga. Suurem annus tühja kõhuga võetuna võib aga põhjustada seedehäireid.
Mis vahe on askorbaadil ja askorbiinhappel?
Askorbiinhape on C-vitamiin. See on paljude toiduainete tavaline komponent. Askorbaat on askorbiinhappest moodustunud anioon. Seetõttu on askorbaat askorbiinhappe konjugeeritud alus. Peamine erinevus askorbaadi ja askorbiinhappe vahel on see, et askorbiinhape on orgaaniline ühend. Vahepeal on askorbaat anioon, mis moodustub askorbiinhappest. Lisaks on askorbaadi keemiline valem C6H7O6–samas, kui askorbiinhappe keemiline valem on C6H8O6 Pealegi on askorbaadi anioon moodustub askorbiinhappe molekuli 3-hüdroksüülrühma selektiivsel deprotoonimisel.
Askorbaadil on mitu erinevat rakendust; see on vajalik loomadel paljude erinevate metaboolsete reaktsioonide jaoks, oluline inimese metaboliidina, oluline kofaktorina ja kasulik vees lahustuva vitamiinina. C-vitamiini või askorbiinhappe kasutamisel on lai valik rakendusi, sealhulgas kudede parandamine ja mõnede neurotransmitterite tootmine. Pealegi vajab meie immuunsüsteem seda ühendit oma täpseks toimimiseks. Lisaks neile on askorbiinhape hästi tuntud antioksüdant.
Tabeli all on kokkuvõte askorbaadi ja askorbiinhappe erinevusest.
Kokkuvõte – askorbaat vs askorbiinhape
Askorbiinhape on C-vitamiin. See on paljudes toiduainetes tavaline komponent. Askorbaat on askorbiinhappest moodustunud anioon. Seetõttu on askorbaat askorbiinhappe konjugeeritud alus. Peamine erinevus askorbaadi ja askorbiinhappe vahel on see, et askorbiinhape on orgaaniline ühend, samas kui askorbaat on askorbiinhappest moodustunud anioon.
